| تبليغات | X |
بهداشت محيطي ها درباره تغيير عنوان رشته خود نظر مي دهند.پايگاه اطلاع رساني بهداشت محيط با درج مطلبي در خصوص عدم تناسب ميان نام رشته و عناوين و مطالب آن اقدام به نظرخواهي از علاقمندان در خصوص ضرورت تغيير عنوان رشته بهداشت محيط نموده است. تا تاريخ بيست و هفتم خرداد ماه تعداد صد و پنجاه و سه (153) نفر در اين نظر سنجي شركت نموده اند.در اين نظر سنجي كه با عنوان ((شما با نام مهندسی بهداشت محیط برای رشته خود موافقید؟ اگر موافق نیستید نام پیشنهادی شما چیست؟)) انجام مي شود،پنج نام مختلف جهت جايگزيني عنوان بهداشت محيط معرفي شده است.كه در اين ميان عنوان مهندسي بهسازي محيط با حدود 45 درصد آرا و با تائيد 65 نفر به عنوان جايگزين اصلي از سوي بهداشت محيطي ها انتخاب شده است.علوم و مهندسي محيط زيست با 28 راي و كسب 18 درصد آرا در رتبه دوم قرار دارد.مهندسي بهسازي محيط زيست و مهندسي بهداشت محيط زيست هر دو با كسب 12 درصد آرا در رتبه هاي دوم و سوم قرار دارند.در اين ميان يك درصد از افراد نيز با هيچكدام از عناوين پيشنهادي موافق نبوده اند و يازده نفر معادل 7درصد شركت كنندگان در اين نظرسنجي هم با تغيير عنوان رشته مخالفت كرده اند.
در هر صورت آنچه از اين نظر سنجي استنباط مي شود علاقه و گرايش فارغ التحصيلان و دانشجويان رشته بهداشت محيط فعلي به دوري از مباحث صرف بهداشتي و تكيه بر موضوع محيط زيست و بهسازي آن است.اما بدون ترديد با توجه به تعداد ناچيز شركت كنندگان در نظرسنجي نمي توان نتايج حاصل از آنرا امري حتمي تشخيص داد. انتظار مي رود با اطلاع رساني بيشتر ،شاهد شركت فعالتر علاقمندان در نظر سنجي باشيم و در اين صورت است كه مي توان در خصوص موضوع تغيير عنوان رشته بهداشت محيط به نتيجه اي كلي و قابل تامل دست يافت.
سرزمين پهناور ايران ،با دارا بودن فرهنگهاي بومي بسيار، دارنده ارزشمندترين دانستههاي بشري ،در زمينه تهيه لذيذترين غذاهاست. همراه بودن اين هنر،با علم بهداشت غذا ميتواند بهترين و سالمترين ماده غذايي را براي جسم انسان پديد آورد. كره زمين،موزهيي شگفتانگيز و زيباست. در محيطزيست اطراف ما ، موجودات بسيار ريزي زندگي ميكنند كه با چشم ديده نميشوند. باكتريها نمونهيي از اين موجودات هستند. بعضي از انواع آنها خطرناك بوده و مواد غذايي را آلوده كرده و سبب مسموميت غذايي در انسان ميشوند. مسموميتهاي غذايي هر ساله ،سبب بيمار شدن ميليونها نفر انسان و مرگ عدهيي از آنان ميشود. براي اينكه به دام اين موجودات بسيار كوچك گرفتار نشويم بايد در باره آنها بيشتر بدانيم و با انواعي از آنها كه ميتوانند سبب مسموميت غذايي در انسان شوند،آشنا شويم. همچنين لازم است با روشهاي ضدعفونيكردن آشنا شويم و در صورت نياز با ضدعفوني كردن ميوه ،سبزيجات، ظروف و محيط آشپزخانه اين موجودات آلودهكننده را از بين ببريم. در هر جايي از محيطزيست ما،ردپايي از باكتريها ديده ميشود. آنها در هوا،خاك،گرد و غبار ، آب،پوست بدن،داخل دهان و بيني و ترشحات آنها،عرق بدن،موها ، زير ناخنها ، ملتحمه چشم ،چينهاي بدن،جوشهاي چركي صورت و گردن،چرك و زخم روي پوست،فضولات انسان و حيوانات،ميوهها و سبزيجات،گوشت دام ،طيور و ماهي و حتي پول كاغذي و هر جايي كه شما تصور كنيد حضور دارند. حتي اگر دستهاي خود را بخوبي با آب و صابون بشوييد،نميتوانيد همه باكتريها را از روي دست خود جدا كنيد بلكه فقط از تعداد آنها خواهيد كاست. ما چارهيي جز زندگي كردن با آنها نداريم و تنها بايد مراقب باشيم در دام آنها گرفتار نشويم. لازم است بدانيم مواد غذايي كه بيشتر در معرض آلوده شدن توسط باكتريها قرار دارند،عبارتند از : گوشتهاي دام،طيور و ماهيها و فرآوردههاي گوشتي نظير كالباس، غذاهاي پخته شده نظير سوپها،برنج و همچنين تخممرغ ، شير ، خامه،پنير،بستني ، شكلات، شيرينيهاي تر،كيكهاي ميوهيي خامهدار ، سسها و چاشنيهايي كه بدون استفاده از سركه ساختهشدهاند. از طرفي نان،آرد ، مرباها ،عسل، ترشيها و بسياري از ميوهها،كرهها و روغنها به علت كمي آب و رطوبت ،كمتر در معرض خطر حمله باكتريها قرار دارند. اما با اين وجود بايد اصول بهداشتي را در نگهداري آنها رعايت كرد.
اندازه متوسط باكتريها حدود يك تا ده ميكرومتر است و هر هزار ميكرومتر برابر يك ميليمتر است. حتي اگر شما داراي چشمهاي سالمي باشيد براي ديدن اجسام كوچكتر از يك دهم ميليمتر با مشكل روبرو ميشويد. اگر با مداد نقطهيي را بر روي كاغذ بهوجود آوريد،در همين نقطه كوچك،هزاران باكتري جاي ميگيرد كه به علت كوچكي،شما نميتوانيد آنها را با چشم ببينيد. حال ميتوانيد تصور كنيد در زير يك ناخن آلوده، چه مقدار باكتري ميتواند از چشمان شما پنهان بماند.
اسپور باكتريها
بعضي از باكتريها وقتي در وضعيت كم غذايي و يا شرايط نامطلوب قرار ميگيرند،پوستهيي سخت به دور خود ترشح ميكنند و به حالتي درميآيند كه به آن هاگ يا اسپور ميگويند. اسپورها نسبت به شرايط نامساعد نظير حرارت، مقاوم هستند . به نحوي كه ساعتها در آب در حال جوش زنده مانده و از بين نميروند و هنگامي كه در جايي قرار ميگيرند كه غذا،گرما و رطوبت در حد مطلوب وجود دارد،تبديل به باكتري فعال شده و بسرعت تكثير مييابند. به همين خاطر مواد غذايي پخته شده را بايد در دماي مناسب نگهداري كرد.
مواد طعمدهنده و اسپورها
بعضي از مواد گياهي نظير سماق،فلفل، زردچوبه ،زنجبيل ،دارچين ،رازيانه ،زيره ، نعناع ،ترخون و ... كه براي طعم دادن به مواد غذايي اضافه ميشوند ،اگرچه فاقد رطوبت بوده و خشك هستند،اما ممكن است به اسپور باكتريها آلوده باشند. هنگامي كه ماده غذايي داراي دماي مناسب براي رشد باكتريهاست ،با اضافه شدن مواد افزاينده بهآن و رها كردن در يك محيط گرم به مدت طولاني،سبب ميشود اسپورها به باكتري تبديل شده و شروع به تكثير و آلوده كردن ماده غذايي كنند،لذا بايد هميشه پس از اضافه كردن اين مواد طعمدهنده،ماده غذايي را مصرف كرد و يا در يخچال قرار داد و يا آن را در دمايي نگهداري كرد كه باكتريها نتوانند رشد و تكثير يابند.
باكتريها و آب
همانگونه كه ما انسانها براي ادامه زندگي نيازمند آب هستيم،باكتريها نيز براي رشد و تكثير به آب نياز دارند. در قديم بخاطر نبودن امكاناتي نظير يخچال، مردم براي جلوگيري از فساد موادغذايي از روشهاي مختلفي استفاده ميكردند كه يكي از آنها قراردادن مواد غذايي در معرض نور خورشيد بود كه از اين طريق از ميزان رطوبت آن كاسته شده و ديگر براحتي فاسد نميشدند. براي نمونه مي توانيم از سبزيهاي خشك شده و خشكبار نام ببريم. در بعضي مناطق مردم ،ماهي و قطعات گوش را در زير نور خورشيد خشك كرده و جهت مصرف در زمانهاي مختلف نگهداري مي كردند.
نحوه ايجاد مسموميت غذايي
اگر در تهيه و نگهداري مواد غذايي دقت نشود،باكتريها به مواد غذايي راه يافته و به دو صورت سبب مسموميت غذايي در انسان ميشوند. انواعي از آنها در ماده غذايي توليد سم ميكنند و اين سم توليد شده با خورده شدن غذا به بدن راه يافته و انسان را مسموم ميكند اما يك راه ديگر ايجاد مسموميت غذايي،افزايش تعداد باكتريها در غذاست. زماني كه تعداد باكتريها در هر گرم از ماده غذايي به حدود صدميليون ميرسد اثرات نامطلوب باكتريها در غذا پديدار ميشود. البته اين تعداد ممكن است بر حسب نوع باكتري كمتر يا زيادتر باشد. با خورده شدن چنين ماده غذايي باكتريها به روده انسان راه يافته و با ترشح سم باعث مسموميت غذايي در انسان ميشوند . بعضي از سموم توليدشده توسط باكتريها نسبت به حرارت حساس بوده و با داغ كردن غذا از بين ميروند،بعضي ديگر نسبت به حرارت مقاوم بوده و حتي با داغ شدن غذا از بين نميروند.
فرد با مصرف غذاي آلوده شده دچار عوارضي از قبيل اسهال، استفراغ، شكم درد و دلپيچه ميشود كه بر حسب نوع باكتري ممكن است علايم ديگري نيز همراه آنها باشد.يك باكتري در شرايط مناسب در مدت بيست دقيقه از وسط به دو نيمه شده و هر نيمه به يك باكتري تبديل ميشود و به همين خاطر پس از «12» ساعت از يك باكتري حدود يك ميليارد باكتري و در نهايت پس از 24 ساعت توده يي از باكتريها به وزن دو هزار تن به وجود ميآيد. البته به علت به اتمام رسيدن مواد غذايي،چنين توده عظيمي به وجود نميآيد.اما يك نكته مهم را بايد در ذهن خود بهخاطر داشته باشيد اگر شرايط براي اين موجودات بسيار ريز فراهم شود بسرعت ميتوانند در مواد غذايي تكثير يافته و آن را آلوده كنند.
باكتريهاي هوازي و بيهوازي
انسان بدون اكسيژن قادر به زندگي نيست. بعضي از باكتريها نيز براي ادامه حيات نياز به اكسيژن دارند كه به اين نوع باكتريها،باكتريهاي هوازي ميگويند. اما باكتريهاي ديگري نيز وجود دارند كه برخلاف انسان،نيازمند اكسيژن نيستند،براي مثال ممكن است در يك محيط بيهوازي نظير يك قوطي كنسرو و يا در ته يك ديگ غذا در شرايط مساعد رشد و تكثير يافته و سبب آلودگي غذا شوند.
دماي مناسب براي رشد باكتريها
باكتريهايي كه در ايجاد مسموميت غذايي نقش دارند، در دماي بين (10تا60) درجه سانتيگراد ميتوانند رشد و تكثير يافته و سبب آلودهشدن ماده غذايي شوند. آنها در دماي70 درجه سانتيگراد بزودي از بين ميروند، در حالي كه در دماي (37درجه سانتيگراد بيشترين رشد و تكثير را خواهند داشت. لذا با سرد شدن هوا از سرعت تكثير آنها كاسته ميشود و در دماي زيرصفر درجه سانتيگراد رشد آنها متوقف ميشود، اما از بين نميروند، به همين علت باكتريهايي كه در مواد غذايي منجمد وجود دارند، ميتوانند در دماي مناسب بار ديگر رشد و تكثير يافته و سبب آلودگي غذا شوند.به خاطر داشته باشيد كه در دماي10تا60 درجه سانتيگراد نبايد مواد غذايي را به مدت طولاني در محيط بيرون از يخچال نگهداري كنيد. اگرچه در دماي نزديك به ده درجه سانتيگراد ممكن است زمان بيشتري طول بكشد تا باكتريها رشد و تكثير يابند اما با اين وجود رعايت اين نكته ميتواند ما را در برابر ابتلا به مسموميتهاي غذايي ايمن كند.
پيشگيري از مسموميت غذايي ناشي از باكتري استافيلوكوك
اين باكتريها، هوازي و بدون اسپور هستند. آنها در ترشحات، دهان و بيني، عرق، پوست بدن، مو، چرك و زخم، جوشهاي چركي صورت و گردن و لباس كساني كه با بيماران در تماسند نظي پرستاران وجود دارند.هنگامي كه اين باكتريها به مواد غذايي منتقل ميشوند و آن ماده غذايي به مدت طولاني در شرايطي قرار ميگيرد كه دما در محدوده خطر است، شروع به رشد و تكثير كرده و توليد سم ميكنند.افراد با خوردن غذاي مسموم پس از 4 تا 6 ساعت دچار علايم مسموميت ميشوند. در آشپزخانهها، كارگران به علت عدم رعايت بهداشت، اين باكتريها را به مواد غذايي منتقل ميكنند.براي مثال كباب كوبيده يكي از غذاهايي است كه بيشتر در تابستان ممكن است آلوده به سم اين باكتري شود.كارگراني كه نظافت دستهاي خود را رعايت نميكنند باعث انتقال اين باكتريها به داخل كباب كوبيده شده و چون سيخهاي كباب به مدت طولاني در يك هواي گرم به حال خود رها ميشوند، باكتريها رشد و تكثيريافته و توليد سم ميكنند.اين سم در اثر كباب شدن از بين نميرود و لذا سبب مسموميت غذايي در مردم ميشود.گاهي اوقات كيكهاي جشن عروسي و تولد توسط دستهاي غيرپاكيزه كارگران آلوده شده و چون بعضي از اين كيكها بزرگ هستند و در يخچال جا نميگيرند، كيك موردنظر بمدت طولاني در يك مكان گرم قرار ميگيرد و سرانجام استافيلوكوكها در آنجا رشد كرده و توليد سم ميكنند.يك نكته مهم را هميشه به خاطر داشته باشيد، باكتريهاي بيماريزا نظير استافيلوكوكها، در غذاهاي پخته با سرعت بيشتري تكثير مييابند زيرا در غذاهاي خام به علت وجود باكتريهاي غير بيماريزا، بايد با آنها رقابت كنند تا بتوانند جاي آنها را بگيرند، در حالي كه در غذاي پخته هيچ باكتري وجود ندارد و آنها براحتي رشد و تكثير مييابند. براي پيشگيري از مسموميت غذايي توسط استافيلوكوكها لازم است در مراكز تهيه غذا نظير رستورانها به اين نكات توجه شود:
1 - استحمام روزانه براي كساني كه در رستورانها به عنوان آشپز مشغول به كار هستند. اين اقدام باعث كاهش آلودگي تمام بدن ميشود و احتمال انتقال باكتريها از فرد به غذا كاهش مييابد.
2 - استفاده از دستكش در هنگام سرو غذا در رستورانها به منظور جلوگيري از انتقال باكتريها از پوست دستها به غذا.
3 - استفاده از روپوش پاكيزه و به رنگ روشن.
4 - پوشاندن سر با كلاه به منظور جلوگيري از افتادن موهاي آلوده به باكتريها در غذا و همچنين جلوگيري از ريختهشدن عرق به داخل غذا.
5 - مصرف غذاي پخته شده در اسرع وقت، در صورت باقيماندن غذا، بايد پس از سردشدن آن را در يخچال نگهداري كرد يا در رستورانها آن را در سردخانه بالاي صفر قرار دارد..
6 -.كساني كه بر روي دست خود چرك يا زخم دارند نبايد به موادغذايي دست بزنند، به خاطر داشته باشيد ذره بسيار كوچكي از چرك حاوي ميليونها باكتري استافيلوكوك است. در منزل به علت پخت مقدار كم غذا از يك طرف و سهل بودن رعايت پاكيزگي و نظافت، خانم خانهدار ميتواند با دقت و رعايت بهداشت، زخم يا چرك را بپوشاند و آنگاه آشپزي ميكند.
7 - در هنگام تهيه غذا، فرد نبايد در بيني خود دست كند، ترشحات بيني داراي بيشترين مقدار اين نوع باكتري هستند.
8 - شستوشوي مرتب دستها با آب و صابون بعد از خروج از توالت و قبل از تهيه موادغذايي. هر زماني كه دستها با جاي آلوده و كثيف تماس پيدا كرد، ضرورت دارد، دوباره با آب و صابون شسته شوند.
9 - كساني كه دچار گلو درد و بيماريهاي ريوي هستند نبايد در طبخ غذا دخالت كنند.
10- كوتاهكردن ناخنها.
11 - عدم استعمال سيگار در محل طبخ غذا. سيگار ترشحات دهان را به دستها منتقل ميكند و باكتري استافيلوكوك به دستها راه يافته و از اين طريق به مواد غذايي منتقل ميشود.
12 - به هنگام عطسه و سرفه كردن، بايد جلوي دهان با يك دستمال تميز گرفته شود. به خاطر داشته باشيد به دنبال يك عطسه يا سرفه، استافيلوكوكها حدود شش متر به اطراف پرتاب ميشوند.
13 - از ليسيدن انگشتان در هنگام تهيه غذا بايد پرهيز كرد.
14 - يك دستمال كثيف ميتواند آلوده به تعداد زيادي از استافيلوكوكها باشد، لذا نبايد از آن براي خشككردن دستها و پاك كردن عرق استفاده كرد.
15 عدم استفاده از حوله مشترك جهت خشك كردن دستها و صورت در مراكز تهيه مواد غذايي
16 كساني كه در يك رستوران پول ميگيرند، به خاطر آلودهشدن دستهايشان، نبايد به مواد غذايي دست بزنند.
17 - شير و فرآوردههاي آن بايد به صورت پاستوريزه مصرف شود. هيچگاه شير را حتي در صورت پاستوريزه بودن در جايي كه دماي آن در محدوده خطر است، نگهداري نكنيد، چه بسا در مواردي اتفاق افتاده باشد كه استافيلوكوكها در داخل شيشه شير وجود داشته باشند و منتظر دماي مناسب براي رشد و تكثير باشند.
18 - در ميهمانيهايي كه جمعيت زياد است، غذاهايي مثل باقلاپلو، زرشكپلو، و پلوهاي ديگر، گوشت يا مرغ جدا پخته شده و به وسيله دست تقسيم ميشود و چون تا موقع مصرف ممكن است زمان زيادي طول بكشد بيشتر در معرض خطر آلودگي قرار دارند تا خورشهايي نظير كرفس، قورمهسبزي و فسنجان كه با ملاقه داخل ظروف ريخته ميشود. لذا ضروري است با دستكشهاي نايلوني جداسازي قطعات گوشت صورت گيرد. از طرفي به منظور حفظ پاكيزگي و جلوگيري از اسراف، بايد در ظرفهاي خورش يك قاشق گذاشت تا هركسي، با قاشق شخصي خود، باكتريهاي داخل دهان خود را به ظرف خورش انتقال ندهد و در پايان نيز ميتوان خورشها را براي مصرف بعدي نگاهداري كرد و همچنين توصيه ميشود در صورتي كه موادغذايي براي حجم زياد پخته ميشود نظير مجالس شادي، سوگواري، اماكن عمومي و پادگانها و... حتماص به دو نكته زير توجه شود:مواد غذايي يا كاملاص سرد يعني در يخچال و فريزر نگهداري شود و در فضاي بيرون به حال خود رها نشود و يا اينكه بر روي آتش و با حرارت كنترل شده بالاي 70 درجه سانتيگراد نگهداري شود.
منبع:http://www.hc-nahavand.ir
مهمترين مسئله در مصرف تخم مرغ حفظ كيفيت آن و جلوگيري از احتمال آلودگي اش توسط عوامل گوناگون مي باشد ، كه در اينجا به نكاتي كاربردي و ساده ، كه رعايت كردن آنها براي مصرف كنندگان محترم مفيد است ، اشاره مي شود : تخم مرغ هاي مصرفي امروزي از مرغ هايي بدست مي آيند كه خروس همراه آنها نيست ، رنگ پوسته بستگي به نژاد دارد ، رنگ زرده نيز بستگي به استفاده از رنگ دانه هاي خاص غذايي در جيره هاي غذايي آنها دارد ، ضمن اينكه هيچكدام از اينها تاثيري در ارزش غذايي تخم مرغ ها ندارد .
در خريد تخم مرغ ( مخصوصا" در فصول گرما ) مواظب باشيد ، كه آنها در يخچالي كه خوب كار مي كند و درجه حرارت آن متناسب با تغيير درجه حرارت محيط بيرون تنظيم شده است ، نگهداري شوند ( از نگهداري تخم مرغها در درب يخچال خودداري كنيد )
براي تازه ماندن و جلوگيري از جذب بوهاي اطراف ، تخم مرغ ها را در كارتن شان نگهداري نماييد .
تخم مرغ ها را با كارتن شان در جايي از يخچال جا دهيد كه دما پايين تر است .
تخم مرغ ها را براي مدت طولاني نگهداري ننماييد ، حداكثر مدت زماني كه مي توانيد از تخم مرغ ها با كيفيت مطلوب استفاده كنيد ، چهار تا پنج هفته است ، ( اين در شرايطي است كه كليه نكات اساسي كه براي نگهداري آنها لازم است ، رعايت گردد . )
از كارتن هايي كه قبلا" استفاده شده است براي نگهداري مجدد تخم مرغ ها استفاده نكرده و تخم مرغ هاي خام را همراه با تخم مرغ هاي پخته شده نگهداري ننماييد .
در موقع درست كردن غذا ، آن تعداد از تخم مرغ هارا از كارتن شان در يخچال خارج كنيد ، كه به آنها نياز داريد .
پختن را تا آن حد ادامه دهيد كه سفيده كاملا" سفت شده و زرده نيز به مرحله سخت شدن برسد ، ولي سخت نشود .
در موقع درست كردن املت ، تخم مرغ ها بايد تا حدي بپزند كه هيچ مايعي از آنها باقي نماند .
در موقع درست كردن تخم مرغ سرخ كرده بايد هر دو طرف آن پخته شده يا پختن آن در ظرف سر بسته صورت گيرد .
غذاهاي حاوي تخم مرغ را بيش از 2 ساعت در بيرون از يخچال نگهداري ننماييد .
به لحاظ حفظ سلامتي خودتان و جلوگيري از مسموميت هاي غذايي تخم مرغ را به خوبي پخته و تخم مرغ پخته شده را به مدت زمان طولاني تر نگهداري نكنيد .
تخم مرغ هاي يخ زده و غذاهاي حاوي تخم مرغ را كه در يخچال نگهداري مي كنيد ، قبل از مصرف ذوب كنيد ( ذوب كردن نبايد در درجه حرارت اتاق صورت گيرد ) . بعد از ذوب كردن در اولين فرصت نسبت به مصرف آن اقدام نماييد .
تخم مرغ هاي ترك دار ، كثيف و شكسته را مصرف ننماييد .
اگر به هر علت تخم مرغ هاي آب پز را نتوانستيد بلافاصله مصرف كنيد ، آنها را در قسمت سرد يخچال گذاشته و مي توانيد آنها را در عرض يك هفته به مصرف برسانيد .
سفيده خام اضافي باقيمانده را مي توانيد در ظرفي كه داراي دربي محكم است ريخته و در محل سرد يخچال گذاشته و در عرض چهار روز آتي مورد استفاده قرار دهيد .
زرده هاي سالم باقيمانده را نيز مي توانيد در داخل ظرفي كه حاوي آب سرد است گذاشته و در داخل يخچال قرار داده و در 1 الي 2 روز آينده مصرف كنيد .
در صورتيكه تخم مرغ را در آب مي پزيد ، آب آن را دور نريزيد و مي توانيد از آن به عنوان كود براي گل هاي منزل استفاده كنيد .
در همه مراحل آماده سازي غذاي حاوي تخم مرغ به جهت جلوگيري از آلوده شدن غذاها بهداشت فردي را رعايت نماييد ، دست ها را با صابون شست و شو كرده و غذاهاي پخته شده را با غذاهاي خام مخلوط نكنيد .
منبع:حوزه مديريت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشكي همدان
سيگاريها با ته مانده سيگار خود آبراهها و سواحل درياها را در سراسر جهان آلوده ميكنند. در طرح پاكسازي بينالمللي ساحلي كه سال گذشته انجام شد ته سيگار بيشترين اقلام موجود در زبالههاي جمعآوري شده را تشكيل ميداد.
به گزارش آسوشيتدپرس ، گروه حفاظت اقيانوس طي گزارشي كه روز پنجشنبه منتشر شد اعلام كرد بيش از ۳۵۰هزار داوطلب حدود ۳ميليون كيلوگرم زباله را از ۵۵هزار كيلومتر خطوط ساحلي و آبراهها در امتداد اقيانوسها، رودخانهها و بستر رودخانهها جمع آوري كردند.
در اين برنامه ساليانه پاكسازي يك روزه كه سپتامبر گذشته انجام شد ۶۸ كشور مشاركت كردند. برنامه پاكسازي امسال براي روز ۱۵سپتامبر تعيين شده است.
از مجموع ۷/۷ميليون قلم زبالههاي جمع آوري شده در سراسر جهان در سال ۸۶۰ ، ۲۰۰۶هزار كيلوگرم آن سيگار و ته سيگار بود. سال گذشته ششمين سال پياپي بود كه ته سيگار بيشترين ميزان زبالهها را تشكيل ميداد.
روكش و قوطي مواد غذايي با ۷۶۸هزار قلم رتبه بعدي را دارند كه براي حيات وحش بسيار خطرناك است.
سونيا بستريو مدير طرح پاكسازي ميگويد يك كيسه پلاستيكي ساندويچ كه در آب شناور است بسيار شبيه ستاره دريايي غذاي دلخواه لاكپشتهاي دريايي به نظر ميرسد. اگر كيسه وارد شكم لاك پشت شود احساس سيري ميكند و ديگر غذا نميخورد كه منجر به گرسنگي حيوان ميشود.يا آنكه كيسه پلاستيكي دستگاه گوارشي لاك پشت را مسدود كرده و باعث مرگ حيوان ميشود.
در برنامه پاكسازي سال ۲۰۰۶داوطلبان ۱۰۷۴جانور را كه داخل زبالههايي مانند تور و نخ ماهيگيري گير افتاده بودند پيدا كردند. از اين تعداد فقط يكي جان سالم بدر برد.
زبالههاي پلاستيكي و وسايل ماهيگيري دور ريخته شده بطور ميانگين هر ساله سبب تلف شدن بيش از يك ميليون پرنده دريايي ، و بيش از ۱۰۰هزار پستاندار دريايي و لاك پشت دريايي ميشوند.
هفته گذشته يك فك نادر هاوايي بعد از گيرافتادن در تور ماهيگيري در آب غرق شد. در ماه اكتبر نيز مسئولان حيات وحش هاوايي لاشه يك فك ۵ماهه را در يك تور ماهيگيري ديگر پيدا كردند.
كريستين وولاوي مسئول هماهنگي پاكسازي ساحلي در هاوايي ميگويد فقط ۱۲۰۰فك از نسل اين جانور باقي مانده است كه فقدان بزرگي است.
از سال ۱۹۸۶تاكنون بيش از ۶/۵ميليون داوطلب در اين طرح ۵۲ ميليون كيلوگرم زباله را از سواحل و آبراهها در ۱۲۷كشور جهان جمعآوري كردهاند.
در آمريكا ۱۸۲هزار داوطلب نزديك به ۲ميليون كيلوگرم زباله را از ۱۷هزار كيلومتر خطوط ساحلي و آبراهها جمع آوري كردند.
در كانادا ۲۶هزار و ۵۵۰تن و در فيليپين ۲۵هزار و ۵۰۰تن در اين برنامه داوطلب شدند.
قانون اصلاحيه ماده 13 قانون مواد خوردني ، آشاميدني ، بهداشتي و آرايشي مصوب آذر ماه 1379 مجلس محترم شوراي اسلامي
مشتمل بر 5 فصل ـ 95 ماده ـ 54 تبصره و 46 بند
فصل اول: بهداشت فردي
ماده 1 : كليه متصديان و كارگران و اشخاصي كه در مراكز تهيه ، توليد و توزيع و نگهداري و فروش و وسائط نقليه حامل مواد خوردني ، آشاميدني ، آرايشي و بهداشتي و اماكن عمومي اشتغال دارند ، موظفند دوره ويژه بهداشت عمومي را به ترتيبي كه معاونت سلامت وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشكي تعيين و اعلام مي نمايد ، گذرانده و گواهينامه معتبر آرا دريافت دارند .
تبصره1- مديريت و يا تصدي و اشتغال بكار در هريك از كارگاهها و كارخانجات و مراكز و اماكن و وسائط نقليه موضوع اين آئين نامه بدون داشتن گواهينامه معتبر موضوع ماده 1 ممنوع است .
تبصره2- استخدام يا بكارگيري اشخاص فاقد گواهينامه معتبر مندرج در ماده 1 اين آئين نامه در هريك از كارگاهها و كارخانجات و اماكن و مراكز و وسائط نقليه مذكور ممنوع است
تبصره3- اشخاصي مانند صندوق دار ، باغبان ، نگهبان ، راننده و نظاير انها در اماكن موضوع اين آئين نامه شاغل بوده ليكن با مواد غذايي ، آرايشي و بهداشتي ارتباط مستقيم ندارند از شمول ماده 1 فوق و تبصره هاي 1 و2 مستثني مي باشند .
ماده2: كليه متصديان ، مديران ، كارگران و اشخاصي كه مشمول ماده 1 اين آئين نامه مي باشند موظفند كارت معاينه پزشكي معتبر در محل كار خود داشته و هنگام مراجعه بازرسين بهداشت ارائه نماند .
تبصره 1 - كار فرمايان موظفند هنگام استخدام اشخاص گواهينامه معتبر ماده 1 و كارت معاينه پزشكي آنان را ملاحظه و ضمن اطمينان از اعتبار آن در محل كسب نگهداري نمايند .
تبصره 2- كارت معاينه پزشكي منحصرا" از طرف مراكز بهداشت شهرستان يا مراكز بهداشتي درماني شهري و روستايي وابسته به وزارت بهداشت ، درمان وآموزش پزشكي صادر خواهد شد . مدت اعتبار كارت هاي فوق براي پزندگان ، اغذيه ، ساندويچ ، بستني و آبميوه فروشان و قنادان و مشاغل مشابه و نيز كارگران كارگاهها و كارخانجات توليد مواد غذايي و بهداشتي فاسد شدني 6 ماه و براي ساير مشاغل موضوع اين آئين نامه حداكثر يكسال مي باشد .
ماده3: متصديان و كارگران اماكن و مراكز و كارگاهها و كارخانجات و وسائط نقليه موضوع اين آئين نامه موظفند رعايت كامل بهداشت فردي و نظافت عمومي محل كار خود را نموده و به دستوراتيكه از طرف بازرسين بهداشت داده مي شود عمل نمايند .
ماده4: كليه اشخاصي كه در اماكن و مراكز و وسائط نقليه موضوع اين آئين نامه كار مي كنند بايد ملبس به لباس كار و روپوش تميز و به رنگ روشن باشند .
تبصره 1 - كليه تهيه كنندگان مواد غذايي نظير آشپزان ، نانوايان و مشاغل مشابه و نيز كارگران كارگاهها و كارخانجات توليد مواد غذايي و بهداشتي كه با اين مواد ارتباط مستقيم دارند ملزم به پوشيدن روپوش سفيد و كلاه و اشخاصي مانند شاغلين و فروشندگان اغذيه و ساندويچ ، آبميوه ، بستني ، شيريني جات، كله و پاچه ، جگركي و مشابه آنها علاوه بر روپوش و كلاه ملزم به استفاده از دستكش در حين كار مي باشند .
تبصره 2 - در رستورانها و چايخانه هاي سنتي افراديكه در امر پذيرايي شركت داشته و با غذا سر و كار دارند ملزم به پوشيدن روپوش و كلاه سفيد بوده و ساير افراد مي توانند از لباس هاي محلي استفاده كنند .
ماده 5: متصديان اماكن و مراكز و كاركاهها و كارخانجات موضوغع اين آئين نامه موظفند براي هر يك از شاغلين خود جايگاه محفوظ و مناسبي به منظور حفظ لباس و ساير وسايل در محل تهيه نمايند .
ماده6: متصديان مراكز و اماكن و كاركاهها و كارخانجات و وسائط نقليه موضوع اين آئين نامه موظفند از ورود و دخالت افراد متفرقه به امور توليد وطبخ و حمل ونقل و توزيع و فروش مواد غذايي جلوگيري نمايند .
ماده7: متصديان مراكز و اماكن و كاركاهها و كارخانجات و وسائط نقليه موضوع اين آئين نامه موظفند به تناسب تعداد كارگران خود به ازاء هر كارگر حداقل5/2 متر مربع اطاق استراحت مطابق با موازين بهداشتي تهيه نمايند .
تبصره 1- در هر حال مساحت اتاق استراحت كارگران نبايد كمتر از 5/7 متر مربع و ارتفاع سقف آن نبايد كمتر از 8/2 متر باشد .
ماده 8: متصديان كارگاهها و كارخانجات مواد غذايي و بهداشتي موضوع اين آئين نامه موظفند در صورت لزوم آشپزخانه ، انبار مواد غذايي اوليه و سالن غذاخوري با فضاي كافي به تناسب تعداد كارگران و شاغلين با شرايط كاملا بهداشتي مطابق ضوابط وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشكي در محل كارگاه يا كارخانه ايجاد نمايند.
ماده 9: هر كارگر موظف به داشتن كليه وسايل نظافت ، شستشو و استحمام اختصاصي مي باشد .
ماده10: اشخاصي كه به نحوي از انحاء با طبخ و تهيه و توزيع مواد غذايي سر و كار دارند ، در حين كار شخصا حق دريافت بهاي كالاي فروخته شده را از مشتري نخواهند داشت .
تبصره ـ شاغلين محل هايي مانند ميوه و سبزي فروشي ، عطاري ، سفط فروشي ، بقالي و فروشندگان مواد غذايي بسته بندي شده ، همچنين فروشندگان آن گروه از مواد غذايي كه بدون شستشو يا پخت وپز به مصرف نمي رسند از شمول اين ماده مستثني مي باشند .
ماده11: جعبه كمك هاي اوليه با مواد و وسايل مورد نياز در محل مناسب نصب گردد .
ماده12: كارگران كارگاها و كارخانجات مواد غذايي و اماكني كه با پخت و فرآوري مواد غذايي سروكار دارند همچنين كارگران كشتارگاهها و محل هايي مانند آنها موظفند هر روز قبل از شروع و بعد از خاتمه كار استحمام نمايند .
ماده13: استعمال دخانيات توسط متصديان و كارگران مشمول اين آئين نامه در حين كار ممنوع است .
ماده14: فروش و عرضه سيگار در كارگاهها و كارخانجات و اماكن ومراكز و محلهاي موضوع اين آئين نامه ممنوع است .
تبصره 1- اماكن و مراكز و محل هاييكه داراي مجوز و عامليت عرضه دخانيات هستند از شمول ماده 14 مستثني هستند .
تبصره 2- فروش سيگار به افراد كمتر از 18 سال در اماكن و مراكز موضوع اين آئين نامه ممنوع است .
ماده 15: مصرف هر گونه محصولات دخانياتي در محوطه هاي عمومي كارگاهها ، كارخانجات و اماكن و مراكز و محل هاي موضوع اين آئين نامه ممنوع است .
تبصره1- متصديان ، مسئولين و كارفرمايان محل هاي موضوع اين آئين نامه مسئول اجراي مفاد ماده 15 بوده و موظفند ضمن نصب تابلو هاي هشدار دهنده در نقاط مناسب ودر معرض ديد از مصرف دخانيات جاوگيري كنند .
تبصره2- متصديان ، مسئولين و كارفرمايان موضوع تبصره 1 مي توانند محل مشخصي را كه كاملا از محل هاي معمولي و عمومي جدا باشد جهت افراديكه مي خواهند دخانيات مصرف كنند در نظر بگيرند.
سرپرست محترم شهرداري بندر ريگ
با سلام و احترام
نظر به بازديدهاي بعمل آمده از نانوائي هاي تحت پوشش به طور مكرر مشاهده مي گردد وضعيت جمع آوري زباله روبروي آن مراكز بسيار نامناسب است به نحوي كه پراكندگي انواع زباله بويژه درون كانالهاي دفع آبهاي سطحي مقابل آن نانوايي ها،علاوه بر ايجاد بوي نامطبوع،منظره اي زشت و زننده بوجود آورده و موجب اعتراض شهروندان شده است.بر همين اساس و با توجه به مذاكرات شفاهي و هماهنگي هاي بعمل آمده با اعضاء محترم شوراي اسلامي شهر،شايسته است در اسرع وقت نسبت به پاكسازي كانالهاي دفع آبهاي سطحي و نظافت به موقع روبروي نانوايي ها اقدام و تذكرات لازم به پرسنل محترم خدمات شهري در خصوص توجه بيشتر به اين موضوع ارائه گردد.
سرپرست محترم شهرداري بندر ريگ
با سلام و احترام
عليرغم مكاتبات و تذكرات متعدد در خصوص لزوم جمع آوري احشام از سطح شهر، متاسفانه نه تنها اقدام مثبتي از سوي شهرداري مشاهده نمي شود بلكه اهمال و سهل انگاري در برخورد قانوني با صاحبان احشام و مديريت نامناسب شهري در اين خصوص موجب گرديده است كه ساير افراد غير مسئول نيز در نقض قوانين و تهديد سلامت عموم از خود جرأت بيشتري نشان دهند به طوري كه پراكندگي فضولات الاغ در خيابانهاي اصلي شهر عملاً به يكي از معضلات بهداشت شهري و نمونه اي از بي توجهي و بي تفاوتي صاحبان ارابه ها مبدل گشته است. براين اساس انتظار مي رود مسئولين در آن شهرداري نسبت به اين موضوع حساسيت نشان داده و اقدامات قانوني لازم را به منظور رفع اين مشكل به عمل آورند.
مقاله اي از روزنامه تهران امروز
رعايت بهداشت و كنترل مستمر مراكز تهيه، توزيع و فروش مواد غذايي بین راهي از اهميت بالايي برخوردار است و در بروز و شيوع بيماريهاي رودهاي مرتبط با آب و غذا نقش مهمي دارد.متاسفانه عدهاي از افراد سودجو برای كسب درآمد بيشتر در اماكن و مراكز غيربهداشتي اقدام به تهيه و توزيع مواد غذايي ميکنند. البته بازرسان بهداشت محيط در سراسر كشور ضمن نظارت و بازرسي از تمامي اين مراكز در صورت مشاهده موارد تخلف بهداشتي طبق مقررات عمل ميكنند.
در كشوري كه مردمان آن به مهماننوازي شهرهاند، توسعه مراكز پذيرايي و فراهم کردن آسايش و آرامش مسافران اصلی اساسی است. با توجه به شروع فصل گرما و گسترش مسافرتهاي برونشهري و به منظور پيشگيري از بروز بيماريهاي رودهاي مرتبط با آب و غذا و همچنين در راستاي ارتقاي سطح سلامت جامعه ضروي است كه هنگام مراجعه به اين اماكن به يكسري ملاحظات بهداشتي توجه کنيم.
محل استقرار رستوران به گونهاي باشد كه از آلايندههاي محيطي به دور باشد، در مجاروت زمين دفن زباله و يا در مجاورت اماكني نظير دامداري نباشد و بايد مكاني مناسب برای پذيرايي، آشپزخانه مناسب با حجم فعاليت، انبار مواد غذايي مبتني بر شرايط موازين بهداشي را دارا باشد.
وضعيت سرويسهاي بهداشتي اين رستورانها بايد شرايط مطلوبی داشته باشد. سرويس مجزا برای استفاده مشتريان و شاغلان داشته باشد. سرويس مشتريان بايد داراي دو قسمت زنانه و مردانه با درهاي ورودي جداگانه باشد و سرويسها بايد به طور مرتب شستشو و نظارت شوند و تهويه مناسب و سيستم لولهكشي صابون مايع داشته باشد .
منبع تأمين آب رستوران بايد از نظر فيزيكي و شيميايي شرايط آب قابل شرب را داشته باشد. تانكرهاي ذخيره آب در صورت وجود بايد سالم و بدون درز و شكاف باشند و درون آن هفتهاي يك بار شستشو و ضدعفوني شود. مديران اين رستورانها موظفند هر روز آب مورد استفاده را كلرسنجي و در دفتر مخصوصي ثبت کنند و همچنين آب مورد استفاده بهصورت ماهيانه توسط آزمايشگاههاي آب و فاضلاب معتبر از نظر ميكروبي مورد بررسي قرار گيرد. يخ مورد استفاده در اين اماكن بايد از كارخانجات يخسازي بهداشتي و معتبر خريداري و با وسايط حمل و نقل داراي شرايط بهداشتي، حمل شود.
كليه شاغلين و متصديان رستورانهاي بین راهی بايد داراي كارت معاينه پزشكي معتبر و همچنين گواهينامه بهداشتي مبتني بر اصلاحيه ماده 13 باشند و مديران رستورانها بايد از بهكارگيري افرادي كه در امر نظارت فعاليت دارند براي تهيه و توزيع مواد غذايي خودداري کنند. تمام شاغلين كه در پخت و توزيع مواد غذايي دخالت دارند هر روز قبل از شروع فعاليت و بعد از اتمام كار بايد استحمام کنند. لباس كار افراد مذكور بايد به رنگ روشن و تميز باشد.
رعايت بهداشت فردي و عمومي، رعايت بهداشت ابزار كار، دفع بهداشتي زباله، دفع بهداشتي فاضلاب، حمل و نقل مواد غذايي با وسايط حمل و نقل مجاز و مخصوص مواد غذايي نكاتي است كه بايد توسط متصديان و شاغلين اين اماكن مورد توجه ويژه قرار گيرد. از جمله موارد بارز در اين اماكن نگهداري حيوانات اهلي و وحشي، نظير اردك، غاز و عقاب و سگ نگهبان و حتي در بعضي از رستورانها دالانهاي پذيرايي در اطراف قفس و جايگاه مخصوص كه اين حيوانات نگهداري ميشود، تعبيه شده است كه براساس مقررات بهداشتي نگهداري اين حيوانات در اين رستورانها ممنوع است. در صورت نگهداري سگ به دليل مسائل امنيتي بايد جايگاه مخصوصي و به فاصله مناسبي از رستوران در نظرگرفته شود. استعمال دخانيات توسط متصديان و كارگران اين رستورانها در حين كار ممنوع است و همچنين مديران و متصديان موظفند ضمن نصب تابلوهاي هشداردهنده منع استعمال دخانيات در نقاط مناسب و در معرض ديد از نظر مصرف دخانيات نيز بايد جلوگيري كنند.
در اينگونه رستورانها وجود هرگونه حوض يا حوضچه پايشوي و امثال آن ممنوع است و در صورت وجود حوضچههاي آبنما بايد طوري طراحي شوند كه همواره در آبنما آب در گردش بوده و امكان دسترسي به آب براي مشتريان و اطفال آنها فراهم نشود.
استفاده از ظروف تركخورده، لب پريده، صحیح نمی باشد و در صورت استفاده ظروف فلزي بايد سالم، صاف و بدون زنگزدگي باشند و وسايل و ظروف غذا بايد بعد از هر بار مصرف شسته، تميز و بر حسب ضرورت ضدعفوني شود و همچنين استفاده از مواد غيراستاندارد از جمله كاغذهاي بازيافتي و كاغذهايي كه تميز نباشند و كيسههاي پلاستيكي جهت بستهبندي و پيچيدن مواد غذايي غیرقانونی است.
نان،ديروز و امروز عنوان مقاله اي است كه در روزنامه هم ميهن دو به تاريخ بيستو شش خرداد ماه به چاپ رسيده است.
در زمانهاي بسيار قديم مردم نان را از خمير تخميرنشده تهيه ميکردند البته بعدها از خميري که مدتي مانده بود، نان ميپختند.
در نهايت خمير را با استفاده از خميرترش تخمير ميکردند. در شرايط کنوني کشور ما به علت تقاضاي زياد مردم براي نان و نبودن فرصت کافي براي تخمير، نانوايان براي تهيه نان مسطح مانند نان لواش يا نيمهمسطح مانند بربري بهغلط از جوششيرين به عنوان ماده تردکننده يا حجمآور استفاده ميکنند.
به همين دليل نانها به سرعت بيات ميشوند، زيرا گازکربنيک توليدشده حاصل از تجزيه جوششيرين به سرعت خارج ميشود. در حالي که درتخمير واقعي، گازکربنيک از تجزيه آنزيمي نشاسته آرد توليد ميشود و به اين ترتيب نان حاصله ديرتر بيات ميشود و قابليت هضم آن بيشتر است.
ضمن اينکه استفاده از ترکيبات قليايي مانند جوششيرين، اسيديته طبيعي معده را تغيير ميدهد و باعث ناراحتي گوارشي ميشود. همچنين جذب آهن و ويتامين C را در بدن کند ميکند.
استفاده از جوششيرين در نان باعث بروز مواردي از جمله اختلال در جذب آهن و بروز کمخوني، پوکي استخوان، بيماريهاي قلب وعروق، اختلال در فعاليتهاي آنزيمهاي گوارش و هضم و جذب، افزايش اسيديته معده و بيماريهاي رودهاي ميشود.
جوششيرين واکنشهاي مفيد خمير را مهار ميکند،PH را افزايش داده و اسيدهاي آلي نان را کاهش ميدهد. همچنين ويتامينهاي آنزيمي را غيرفعال ميکند.
جوششيرين از عطر و طعم نان ميکاهد و باعث فطيرشدن آن ميشود. البته با تلاش و پيگيريهاي مداوم وزارت بهداشت و درمان، هماکنون استفاده از اين ماده مضر شيميايي ممنوع اعلام شده است.
پخت نان
براي پخت نان سنگک از تنور سنگي شيبدار استفاده ميشود که سطح دروني آن از ريگهاي شسته شده رودخانه به نام «سنگک» پوشيده شده، سقف آن طاقي شکل است و يک دودکش دارد. براي پخت نان بربري هم از تنوري تقريبا مشابه استفاده ميشود، فقط کف آن افقي و بدون شيب است و ريگ هم ندارد.
ابتداييترين شکل نانوايي هنوز هم در ميان چادرنشينان سراسر کشور رايج است. «تابون» از جمله تنورهايي است که چادرنشينان شمال و شمالغربي کشور از آن استفاده ميکنند. سوراخي در زمين ميکنند و ديوار آن را با گلاندود كرده و مدتي در آن آتش روشن ميکنند.
وقتي که ديوارها خوب داغ شد، اخگرها را با بيل بيرون ميآورند، خمير تختشده در ته تنور گذاشته ميشود و يک صفحه آهني يا سفالي روي در تنور ميگذارند و همه آتشها يا نيمسوزها را روي آن ميريزند. پس از سه تا پنج دقيقه نان پخته ميشود.
چادرنشينان ساير نقاط کشور مثل خراسان و بلوچستان، اين تنور را تکميل کردهاند. آنها در نزديکي چادرشان، سوراخي در زمين ميکنند و خاکش را دور لبه سوراخ جمع ميکنند.
سطح تنور را با آميختهاي از آب و خاک رس و شن اندود ميکنند و پس از خشک شدن، در ته آن آتش ميافروزند، وقتي ديوارها خوب داغ شد خمير داغشده را به ديوار ميزنند و ميپزند.
اين روش، پيشدرآمد معموليترين اجاقها – يعني تنور تافتون است – که در بسياري از نانواييهاي شهري و روستايي و در بسياري از خانهها ديده ميشود. نخستين کسي که پيش از پخت کار خودش را شروع ميکند، خميرگير است. او آرد گندم و آب را به نسبت يک به شش با هم مخلوط ميکند، اگر لازم باشد نمک و مايه خمير هم به آن ميافزايد.
مايه خمير در واقع مقداري از خمير روز قبل است که در آب حل ميکنند و در جاي گرمي نزديک تنور ميگذارند. کمي پيش از پخت، «چونهگير» خمير را به شکل چونه (مشت) در ميآورد، سپس «نان پهنکن» چونهها را با وردنه پهن ميکند به طوري که کلفتي آن ? ميليمتر شود و آنها را به سوي «شاطر» مياندازد.
شاطر خمير را روي يک بالش کوچک پنبهاي پهن ميکند و آن را به ديوار تنور ميچسباند. ضمن پخت حبابهايي در نان پيدا ميشود و وقتي که نان کاملا پخته شد از ديوار تنور جدا ميشود. قبل از اينکه نان به داخل تنور بيفتد، «وردست» آن را با ميخ آهنياي که يک دسته بلند چوبي دارد، بيرون ميآورد.
نان روغني، خشکه، لواش و تافتون را در چنين تنوري ميپزند. نان تنوري مزه خوبي دارد و وقتي تازه است شبيه «نان کئاکه» (Kuakke) کشورهاي اسکانديناوي است.
نان سبوسدار بهتر است
در نان سبوسدار بهطور ميانگين دو برابر ويتامين، مواد معدني و مواد فيبري نسبت به نان سفيد وجود دارد. مواد فيبري در نان سبوسدار راهي براي رفع گرفتگي روده و يبوست است.
علاوه براين، اين مواد جزو مواد غذايي مطلوب باكتريهاي روده هستند كه عليه امراض ميكروبي روده اقدام كرده و سيستم ايمني بدن را فعال ميكنند. مواد فيبري موجود در نان سبوسدار، كلسترول و مواد سمي حاصل از تجزيه موادغذايي را جذب كرده و از روده دفع ميكنند.
نان داراي منيزيم است كه باعث تقويت ماهيچههاي روده ميشود و از دردهاي ماهيچهاي جلوگيري ميكند. علت اينكه نان سبوسدار مورد علاقه افرادي است كه كار فكري ميكنند، اين است كه نان سبوسدار داراي ويتامينB2 و نياسين است. اين ويتامينها باعث تمركز و دقتعمل شده و شادابي و خوشحالي را در انسان بهوجود ميآورند.
براي كودكان نيز بسيار خوب است، مخصوصا در دوراني كه سلولهاي عصبي در حال رشد هستند، آهن موجود در نان سبوسدار سبب باهوشي و رفتار خوب كودكان ميشود. بهتر است از نانهاي سبوسدار كه با خميرترش تهيه ميشوند، استفاده كنيد.
آرد سبوسدار داراي مادهاي است به نام فيتين كه مواد معدني مثل آهن، منيزيم يا كلسيم را جذب كرده و مانع استفاده بدن از آنها ميشود. اگر براي تهيه سريع نان از خميرمايه و جوششيرين استفاده شود، تجزيه فيتين انجام نميشود، در نتيجه مانع جذب آهن، منيزيم و كلسيم ميشود.
به همين دليل گفته ميشود استفاده از جوششيرين در تهيه نان در نانواييها، باعث كمبود آهن در بدن بهخصوص در مردان ميشود. در حالي كه اگر در مدت طولاني، خمير توسط خميرترش ور بيايد، ماده فيتين توسط آنزيمهاي موجود در غلات تجزيه شده و بدن انسان ميتواند از مواد معدني نان استفاده كند.
سبوس چيست؟
سبوس جدار خارجي گندم را تشكيل ميدهد و آن قسمت از گندم است كه دائما در معرض آفتاب و هوا بوده و از تشعشع خورشيد استفاده ميكند.
اين قسمت داراي مقادير زيادي از ويتامينهاست. به طور كلي تمام قسمتهاي فعال و زنده گندم در پوست آن جمع شده است. در سيلوهاي بزرگ جديد، معمولا آسيابها داراي نردههاي بزرگ فلزي هستند.
اين نردهها هنگام آسياب كردن فشار زيادي ايجاد ميكنند كه اين فشار و حرارت سبب ميشود كه چربي گندم به سبوس بچسبد و سپس با آن خارج شود. لازم به ذكر است كه اين روغن يا چربي داراي فوايد و منافع بسيار زيادي است كه متاسفانه اكثر مردم از روي عدم آگاهي آن را به دور ميريزند.
قسمت زنده و فعال گندم با الككردن گرفته ميشود و خاصيت حياتي آرد در اثر ماندن از بين ميرود. بهتر است كه گندم را به صورت احتياجات روزانه آرد كنيم كه البته اين كار عملا غيرممكن است.
موادي كه به سبوس ميچسبند عبارتند از: مواد چربي، مواد فسفردار و از همه بالاتر گلوتن كه تنها قسمت ازتدار گندم است و در حقيقت جزو مصالح ساختماني بدن به شمار ميرود. سيليس نيز كه عامل ساختماني دندانها و عامل استحكام استخوانهاست و با كمك اكسيژن هوا قلب و كليهها را تقويت ميكند در اثر الككردن از بين ميرود.
همچنين يكي از علل ايجاد مرض قند، فقدان سيليس است. فسفر مادهاي است كه براي استخوانها و مغز و سلسله اعصاب و جذب كلسيم ضرورت دارد. فقدان منيزيم اساس و پايه عمدهاي از سرطانهاست.
آهن فلزي است كه كمبود آن باعث كمخوني ميشود. فسفر و منيزيم مواد سازنده سلولهاي عصبي هستند و با آن عوامل اساسي ساختماني خود را تشكيل ميدهند.
منيزيم و آهن حركات دودي را تشديد ميكنند. همچنين به وسيله الككردن مقادير زيادي از موجودات زنده و عوامل زنده گندم از قبيل فرمانها، دياستازها، ويتامينها و آنزيمها از بين ميروند. در ضمن روغن گندم خاصيت ملين دارد و حاوي ويتامينE است.
همچنين مواد معدني كه در اثر الككردن گندم يا همان سبوسگيري و تصفيه گندم از بين ميرود عبارتند از: پتاسيم، نمك، آهن، آرسنيك و كمي كلسيم. اين مواد تماما براي گلبولهاي سفيد خون كه سربازان مدافع بدن هستند، بسيار ضرورت دارند و همچنين وجودشان براي گلبولهاي قرمز خون ضروري است.
دياستازهاي مخصوص گندم كه رنگ نان را موقع پختن كمي خرمايي ميكنند نيز در اثر الك كردن از بين ميروند و نان را سفيد ميكنند.
فلوئور يكي از شبهفلزات گرانبهايي است كه در گندم وجود دارد و ميناي دندان به آن بستگي دارد كه آن هم با الككردن از آرد خارج ميشود.
اشخاصي كه با نان سفيد تغذيه ميشوند 58 درصد آن را هضم نكرده، دفع ميكنند. ولي چنانچه اين افراد با نان كامل تغذيه شوند، فقط پنج درصد آن را هضم نشده دفع ميكنند.
رهبران چين خواستار تضمين امنيت مخزنهاي آب در فصل سيل شدند. هو جين تائو (رئيس جمهور چين) و ون جيا بائو (نخست وزير چين) چندي پيش بهصورت جداگانه با صدور احكامي تاکيد كردند که بايد با اتخاذ تدابيري مانند تقويت بازسازي مخزنهاي آب ، انجام هر چه زودتر وظايف بازسازي ، تقويت نظارت بر پروژه ها و ارتقاي کيفيت آن، امنيت مخزنهاي آب در زمان سيل را تضمين کرد. پيشتر مرکز ملي فرماندهي جلوگيري از سيلاب و مقابله با خشکسالي در نشست تلويزيوني و تلفني کارهاي تضمين امنيت مخزنهاي آب در زمان سيل را تنظيم کرده بود. در اين نشست تأکيد شده است که پيش از فرا رسيدن زمان وقوع سيلهاي عمده، همه کارهاي مربوط بايد مورد بازرسي قرار گيرد و با شيوههاي علمي و فني، نقش نظام پروژه هاي آبياري از جمله مخزنهاي آب را در جلوگيري از سيلاب و کاهش بلايا تببين كرد
انگليس از اولين خانه عاري از آلايندگي پرده برداري كرد. در اين خانه استاندارد زيست محيطي خانههاي آينده رعايت شده است. ديوارهاي اين خانه دو اتاق خوابه عايقبندي شده و به اين ترتيب ۶۰درصد كمتر از خانههاي معمولي گرما را هدر ميدهد.
صفحههاي خورشيد، ديگ بخار زيست توده و دستگاههايي براي افزايش بهرهوري آب، مانند برداشت آب باران از مشخصههاي اين خانه است.
طرح اين خانه در نمايشگاه Offsite ۲۰۰۷در واتفورد رونمايي شد و مقرراتي را كه قرار است در سال ۲۰۱۶اعمال شود و هدف از آن افزايش بازده انرژي در خانههاي انگليس است در ساخت اين خانه رعايت شده است.
اين طرح كه “خانه سبك يا “Lighthouseنام دارد، نخستين طرحي است كه از لحاظ سازگاري با مقررات مربوط به خانههاي پايدار بالاترين امتياز را بدست آورد.
خانههاي پايدار به معناي خانههايي است كه توليد كربن آنها صفر است.
حدود يك چهارم انتشار گاز كربن در انگليس ناشي از مصرف خانگي است.
اين خانه تمام انرژي مورد نياز خود را توليد ميكند و هنگامي كه ساكنان خانه به مسافرت رفتهاند ميتواند برق توليدي خود را وارد شبكه برق سراسري كند.
ديگ بخار زيست توده كه در آن از سوختهاي آلي استفاده شده است از ويژگيهاي اين خانه است.
انتشار گاز كربن در اين خانه صفر است زيرا ميزان دي اكسيد كربن توليدشده و مصرف شده برابر است.
اين خانه همچنين مجهز به سامانه جداسازي زباله است كه امكان سوزاندن زبالههاي قابل احتراق براي توليد برق را فراهم ميسازد.
ارزيابي هوشمند در اين خانه اين امكان را براي ساكنان خانه فراهم ميكند تا از هر گونه هدر رفتن انرژي با خبر شوند.
هرچند مصرف انرژي اين خانه پايين است، اما هزينههاي ساخت آن ۴۰ درصد بيشتر از خانههاي معمولي است.
اما آلن شينگلر طراح خانه مطمئن است با ساخت تعداد بيشتري از اين خانهها هزينهها كاهش خواهد يافت.
ساخت ۲۵۰دستگاه از اين خانهها هزينهها را كمتر ميكند.
استفاده از جريان باد براي تهويه تابستاني، آرايه خورشيدي در پشت خانه براي توليد برق و آب گرم و عايقگذاري ديوار خانه، از مشخصههاي اين خانه است
وقتي قصاب ها قرباني مي شوند
براي اكثر ما شنيدن كلمه قصابي يادآور گراني گوشت يا مشكلات خريد گوشت با كيفيت و تازه و بدون چربي و استخوان است، اما اين بار ميخواهيم به آن سوي پيشخوان مغازه رفته، ببينيم افرادي كه اين ماده غذايي نسبتا گرانقيمت را ميفروشند، ممكن است در معرض چه مخاطراتي قرار داشته باشند.
قصابها در معرض عوامل زيانآور متعددي قرار دارند. در اين شغل، عوامل فيزيكي، شيميايي، ارگونوميك و بيولوژيك ميتواند سبب بروز آسيبهاي شغلي شود. از اين ميان عوامل بيولوژيك بيشتر سلامت آنها را تهديد ميكند و پيشگيري از آن از اهميت بيشتري نيز برخوردار است.
كاهش شنوايي
قصابها در محل كارشان به دليل مواجهه با صداي چرخ گوشت يا صداهاي ضربهاي ساتور ممكن است در طولانيمدت دچار كاهش شنوايي شوند و متاسفانه كاهش شنوايي ناشي از كار غيرقابل برگشت و درمانناپذير است. براي پيشگيري از كاهش شنوايي در محيطهاي كاري بايد سر و صداي محل كار را زير حد مجاز 85( دسيبل) نگه داشت و از اقدامات مناسب براي كاهش صوت استفاده كرد. مثلا تعمير و بالانس كردن چرخ گوشت ميتواند از سر و صداي اضافي در محل كار بكاهد و در مرحله آخر نيز استفاده از گوشيهاي حفاظتي براي پيشگيري از كاهش شنوايي توصيه ميشود. بد نيست بدانيد، در انگليس بيش از 170 هزار نفر در اثر مواجهه با سر و صداي اضافي در محل كار از كاهش شنوايي رنج ميبرند و براي قصابهايي كه دچار كاهش شنوايي ناشي از كار ميشوند، 5 هزار يورو غرامت در نظر گرفته شده است.
بريدگيها و خراشهاي دست قصاب
قصابها به دليل كار كردن با اشيا و وسايل تيز و برنده مانند چاقو و ساتور ممكن است هنگام كار دچار بريدگي و جراحت در ناحيه دست شوند. در اين صورت، بايد سريعا اقدام به درمان كنند و تا بهبود كامل زخم از تماس دست با گوشت خام خودداري كنند. گاهي نيز خراشهاي بسيارريزي در پوست ايجاد ميشود كه سبب ورود و انتقال ويروس و باكتري از گوشتآلوده به بدن فرد ميشود و ايجاد بيماري ميكند.
درماتيتهاي تماسي
براي پيشگيري از بريدگيها و جراحات ناشي از كار با ساتور و چاقوي قصابي، استفاده از دستكشهاي سيمي بين قصابها معمول است. گاهي پوست بعضي افراد به نيكل موجود در اين دستكشها حساسيت نشان ميدهد و در پوست دست فرد، درماتيت تماس با نيكل ايجاد ميكند.
به دليل اينكه سطح محيط قصابي و وسايل و ابزار كار بايد هر روز ضدعفوني و شسته شوند، گاهي ممكن است درماتيت در اثر حساسيت به مواد شوينده و پاككننده ايجاد شود كه توصيه ميشود هنگام شستن و تميز كردن مغازه، حتما از دستكش و در صورت لزوم از ماسك استفاده شود.
بيماريهاي اسكلتي - عضلاني
قصابها هنگام تحويل گرفتن گوشت و قرار دادن آن در مغازه بايد قطعات بزرگ گوشت را بلند و حمل كنند كه ممكن است باعث ايجاد كمردرد در آنها شود. بهتر است قصابها اصول بلند كردن بار را بياموزند تا از ايجاد چنين آسيبهايي پيشگيري شود. نشانگان تونل كارپال نيز ممكن است در اثر ضربات ناشي از خرد كردن استخوان گوشت و قرار گرفتن مچ دست به حالت نامناسب ايجاد شود.
زگيلهاي ناشي از كار
معمولا در دستان كاركنان كشتارگاهها و قصابيها كه با حيوانات سر و كار دارند، زگيلهايي به وجود ميآيد. ميزان شيوع زگيلهاي پوستي در افراد معمولي 10 درصد است و اين ميزان در قصابها و افرادي كه با حيوانات و گوشت آلوده تماس دارند، به دو برابر يعني حدود 20 درصد ميرسد. علت ايجاد اين عارضه، ويروسي از گروه پاپيلوماست كه از راه خراشها و زخمهاي كوچك روي پوست وارد اپيدرم ميشود و رطوبت نيز آن را تسهيل ميكند.
بيماريهاي عفوني با منشأ شغلي
در اثر تماس با گوشت آلوده، ممكن است بيماريهاي ميكروبي در قصابها ايجاد شود كه تب مالت (بروسلوز)، تولارمي، اريزيپلوئيد، سل پوستي، سياه زخم و عفونتهاي پوستي با استرپتوكوك و استافيلوكوك نمونههايي از اين بيماريهاي ميكروبي هستند كه در اثر انتقال و ورود باكتري از گوشت آلوده يا تماس با احشاي حيوان آلوده در بدن فرد ايجاد ميشوند و در اكثر موارد با مصرف آنتيبيوتيك از سوي پزشك بهبود پيدا ميكنند.
عوارض قارچي پوست
عوارض قارچي پوست نيز از مشكلات شايع در افرادي است كه با حيوانات آلوده در تماس هستند. عوارض قارچي و مشكلات پوستي ناشي از آلودگي با قارچها در قصابها نيز ديده ميشود كه بايد سريعا درمان شده، از عفوني شدن و پيشرفت آنها جلوگيري شود.
يك بيماري بدون علامت
توكسو پلاسموسيس نيز از بيماريهايي است كه ممكن است در قصابها ايجاد شود. اين بيماري در اثر تماس با گوشت آلوده ايجاد ميشود و عامل ايجاد آن ميكروارگانيسمي از نوع پروتوزوا است. اين بيماري معمولا علامت خاصي ندارد و در اكثر بيماران معمولا بدون علامت است اما برخي علائم كوتاه مدت آن تب، درد ماهيچهاي، گلودرد و سردرد و تورم غدد لنفاوي و بزرگي طحال است. اين بيماري در طولانيمدت ميتواند اعضاي حياتي مانند مغز، ماهيچههاي قلب و غدد لنفاوي را تحت تاثير قرار دهد و دچار مشكل كند.
بيماريهاي شايع در بين قصابها
طبق مطالعات انجام شده، بيماريهاي قلبي، عروقي، فشار خون، ناراحتيهاي مربوط به غدد لنفاوي و برخي سرطانها مانند سرطان ريه و كبد نيز در بين قصابها شايع است.
چند توصيه
براي پيشگيري از بيماريهاي با منشا‡ بيولوژيك و جلوگيري از انتقال آلودگي از گوشت حيوانات به انسان، رعايت توصيههاي زير مفيد است.
* شستن مكرر دستها با آب گرم و صابون
* لمس نكردن چشم و دهان پس از تماس دست با گوشت آلوده
* شستن چاقوها و ساتورها و چرخ گوشت و تمامي ابزارهايي كه با گوشت آلوده تماس پيدا كردهاند.
* دفع حشرات و جوندگان از محل
* پوشيدن روپوش و لباس مخصوص كار و شستوشوي منظم آن با مواد شوينده و ضدعفوني كننده.
* نظافت محل، شستوشوي كف، ديوارها و پنجرهها و سطوح كار با مواد شوينده و ضد عفوني كننده.
ويژگيهاي يك قصابي بهداشتي
تمام محيطهاي كاري بايد بهداشتي و سالم باشند، اما بهداشت و سلامت در مشاغل و محيطهاي شغلي كه مواد غذايي در آنها عرضه ميشود، از اهميت بيشتري برخوردار است.
يك ماده غذايي آلوده حتي ميتواند، سبب ايجاد بيماري كشنده در فروشنده يا مشتريان شود. به همين خاطر در اين زمينه مشاغلي كه به توليد و عرضه محصولات غذايي ميپردازند، از اهميت بيشتري برخوردار هستند. اگر موارد زير در يك قصابي رعايت و اجرا شود، آن قصابي يك محل كار بهداشتي به حساب خواهد آمد.
ظ بايد ساختمان و محل مناسبي براي مغازه قصابي در نظر گرفته شود .ساختمانهاي قديمي و نمور براي احداث قصابي مناسب نيستند. ساختمان بايد مرتبا تعمير شود و راههاي ورودي براي جوندگان نداشته باشد.
ظكف مغازه قصابي بايد از جنسي باشد كه به خوبي قابل شستوشوست و به راحتي تميز ميشود. تمام نقاط بين ديوار و زمين تا ارتفاع 75 ميليمتر از كف نيز بايد از جنس قابل شستوشو باشد. كف زمين نبايد از جنسي باشد كه خون و آلودگي را به خود جذب كند.
* سطح داخلي ديوارها بايد صاف، ضد گرد و غبار و از جنسي باشد كه آلودگي را به خود جذب نكند و به راحتي تميز شود. براي اين كار معمولا از كاشي يا سنگ استفاده ميكنند. حداقل ارتفاع ديوارها 2/40 متر است.
* سقف نيز بايد صاف و ضد گرد و غبار باشد و به راحتي تميز شود.
* نور كافي در قصابيها براي راحتي كاركنان و پيشگيري از حوادثي مانند بريدگي و جراحت با چاقو و همچنين بهتر تميز كردن محل لازم است. نور بايد بدون چشمزدگي و ايجاد سايه باشد. در قصابيها شدت نوري با حداقل 215 لوكس در سطح كار لازم است.
* تهويه مناسب براي جلوگيري از ايجاد گرماي اضافه، جلوگيري از ايجاد بوي نامطبوع و ايجاد محيطي راحت لازم است. اگر استفاده از تهويه طبيعي مقدور نباشد، بايد از كولر يا پنكه براي تهويه هوا استفاده شود.
* فضاي كافي براي كار كردن و همچنين نظافت بايد وجود داشته باشد.
* بايد محل مناسبي براي وسايل شخصي و لباسهاي كاركنان وجود داشته باشد.
* سرويس بهداشتي، طبق دستورالعمل بهداشتي ساختمان بايد در محل كار وجود داشته باشد.
* وجود محلي براي شستوشوي دستها با آب و صابون در مغازه لازم است.
* امكان استفاده از آب سالم و بهداشتي تصفيه شده بايد در مغازه قصابي وجود داشته باشد.
* آب گرم 63 درجه سانتيگراد براي شستوشوي ابزار و وسايل و 38 درجه سانتيگراد براي شستوشوي دستها بايد در محل تامين شود.
* لولهكشي سرويس بهداشتي، بايد در اندازه و ظرفيت مورد نياز فراهم باشد تا شستوشوي كف مغازه و نظافت ديوارها به راحتي انجام شود.
* نصب و استفاده از توري مناسب براي در و پنجرهها به منظور استفاده از تهويه طبيعي و جلوگيري از ورود حشرات ضروري است.
* وجود يخچال مناسب در اندازه مورد نياز براي نگهداري گوشت در قصابيها ضروري است و گوشتها پس از تحويل بايد سريعا در در دماي زير 2 درجه سانتيگراد يخچال نگهداري شوند. يخچال بايد فضاي كافي براي خنككنندگي داشته باشد و گوشتها نبايد روي هم قرار داده شوند.
سومين نمايشگاه بينالمللي تخصصي صنعت و تجهيزات آب، فاضلاب و محيط زيست عصر روزپنجشنبه براي چهار روز در محل نمايشگاه بينالمللي مشهد بر پا شد. رييس شركت نمايشگاههاي بينالمللي مشهد در مراسم آغازين نمايشگاه با اشاره به كمبود منابع آبي گفت: امروز نياز است تا نگاهي علمي و تخصصي به تامين منابع آب، بهرهبرداري مناسب و مصرف بهينه آن داشت.
سيدمحمد سيدي افزود: پيشرفتهاي اخير در توليد وسايل و تجهيزات آبرساني، الكتروپمپها، لولهها و اتصالات با محوريت مصرف بهينه بيانگر اين امر است.وي برگزاري نمايشگاه تخصصي در اين زمينه را فرصتي دانست براي شركت كنندگان تا از نزديك با مسوولان ذيربط درباره مشكلات و مسايل خود گفتگو كنند.او گفت: همچنين اين نمايشگاه موجب ميشود بازديدكنندگان و مشتريان بالقوه به ارزيابي توان توليدي، فني و كيفي غرفهداران و شركتها و نيز انعقاد قرارداد با آنها بپردازند. وي افزود: اين نمايشگاه با حمايت معنوي شركتهاي آب و فاضلاب خراسان رضوي، آب منطقهاي، آب و فاضلاب روستايي استان و سازمان حفاظت محيط زيست با حضور ۷۰شركتكننده داخلي و خارجي برپا شده است. او هدف از برپايي آن را نيز ارايه آخرين خلاقيتها و ايدههاي نوين اين صنعت، ايجاد زمينههاي مناسب براي برقراري ارتباط و تبادل تجارب كارشناسان داخلي و خارجي و آشنايي با فناوريهاي پيشرفته كشورهاي صنعتي عنوان كرد.
نمايشگاه صنعت آب در وسعت چهار هزار مترمربع آخرين دستاوردهاي فني و پژوهشي شركتهاي داخلي و خارجي را در اين عرصه به نمايش ميگذارد. شركتهاي خارجي حاضر در اين نمايشگاه از كشورهاي ايتاليا، چين، آلمان، آمريكا، ژاپن، انگليس، سوئد، هلند، فنلاند، تركيه، مونتهنگرو، فرانسه و مجارستان هستند. شركتهاي حاضر در نمايشگاه توانمنديهاي خود در بخشهاي مختلف چون توليد پمپ، الكتروپمپ، ژنراتور، فيلتراسيون و دستگاههاي تصفيه آب را عرضه كردهاند.
دهمين همايش ملي بهداشت محيط هشتم لغايت دهم آبان ماه هشتادوشش در همدان،پايتخت فرهنگ و تمدن ايران برگزار مي شود.
اين همايش به همت دانشكده بهداشت دانشگاه علوم پزشكي همدان و با همكاري انجمن علمي بهداشت محيط ايران و دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکي تهران برپا خواهد شد. رييس همايش،دکتر عبدالله فرهادي نسب ودبير آن دكتر رضا شكوهي است و كلاً چهار كميته جانبي برنامه هاي دهمين همايش ملي بهداشت محيط را سازماندهي مي كنند.كميته سياست گذاري،كميته علمي،كميته اجرايي و كميته مشترك برگزار كنندگان و حاميان همايش به عنوان چهار كميته جانبي اين همايش محسوب مي شوند.
كميته سياست گذاري
كميته سياست گذاري دهمين همايش ملي بهداشت محيط هفت عضو دارد.رئيس و دبير همايش،رئيس و دبير انجمن علمي بهداشت محيط، رئيس دانشكده بهداشت همدان، مدير كل سلامت محيط و كار و مدير گروه مهندسي بهداشت محيط دانشكده بهداشت همدان از اعضا كميته سياستگذاري همايش هستند. تعيين زمان برگزاري همايش،تعيين مدت برگزاري همايش،تعيين محل دبيرخانه ، منشي ، تلفن و فاكس،تعيين اسپانسرها و همكاران همايش،تعيين شخصيت هاي شاخص جهت حضور در افتتاحيه،تعيين اعضاء كميته علمي،تعيين اعضاء كميته اجرايي،تعيين برنامه هاي گردشي و تفريحي،تعيين نحوه ارائه مقالات و پمفلت هاي راهنما،نظارت برحسن اجراي همايش در تمام مراحل همايش،تعيين رئيس همايش و تعيين هزينه ثبت نام همايش از جمله وظايف كميته سياست گذاري همايش است.
كميته علمي
بيست و هفت نفر از اساتيد و فعالين بهداشت محيط كشور به عنوان اعضاء كميته علمي دهمين همايش ملي بهداشت محيط وظيفه دارند ضمن تعيين محورهاي همايش،اعلام فراخوان مقالات،تعيين شاخص ها و نحوه بررسي مقالات انتخاب مقالات مناسب براي ارائه در همايش به شكل سخنراني و پوستر،تعيين نحوه ارائه چكيده يا مقالات كامل بصورت كتاب يا CD ،تهيه كتاب مقالات ،تهيه پوستر ،تهيه كتابچه مربوط به توانمنديهاي گروه مهندسي بهداشت محيط ،تدوين برنامه زمان بندي سخنرانان ،نظارت برحسن اجراي برنامه هاي علمي تا پايان همايش ،تدوين فرم ضوابط بررسي مقالات ،تنظيم و ارسال دعوتنامه جهت گردهمايي اعضاء كميته علمي جهت بررسي مقالات، اقدام به اعلام نتايج بررسي مقالات به نويسندگان ،جمع بندي ـ حذف نام نويسندگان و تعيين كد شناسايي مقالات ،تكثير مقالات بعد از حذف نام نويسندگان و تعيين كه در 5 نسخه و ايجاد سايت در شبکه اطلاع رساني اينترنت نمايند.
كميته اجرايي
كميته اجرايي دهمين همايش ملي بهداشت محيط داراي بيست و چهار عضو و نه زير مجموعه است. مهندس مجيد براتي ،مهندس حميد رضا احساني،عباس پوره اي،مهندس ابراهيم چاوشي،دکتر عليرضا رحماني،دکتر محمد رضا سمرقندي،دکتر رضا شکوهي،مهندس رضا شهيدي،دکتر محمد تقي صمدي،مهندس محمد قربان عسگري،مهندس مهناز عنايتي،مهندس محمد جواد عصاري،مهندس ساناز فلاحي،مهندس قرباني،مهندس مسلم کريمپور،دکتر رستم گلمحمدي،سيد احمد معصومي،خداداد محمودي،دکتر ايرج محمدفام،دکتر مجيد معتمدزاده،مهندس زهرا مؤمني،مهندس فاطمه ناظمي،مهندس محمد ياري و مدير پژوهشي دانشگاه از اعضا اين كميته هستند كه مسووليتهاي خود را با همكاري نه زير مجموعه ذيل انجام مي دهند.
8. روابط عمومي – تبليغات:
آقاي معصومي– آقاي پيروزي – گروه رايانه
9. دبيرخانه همايش: خانم بابايي – خانم طلايي – خانم خورشيدي
كميته مشترك برگزاركنندگان وحاميان همايش
هشت ارگان در كميته مشترك برگزاركنندگان و حاميان همايش عضو هستند. كه اين ارگانها عبارتند از : دانشگاه علوم پزشکي همدان
انجمن علمي بهداشت محيط ايران
اداره کل سلامت محيط کار وزارت متبوع
سازمان حفاظت محيط زيست
سازمان بنادر و کشتيراني کشور
معاونت آب و فاضلاب شهري
استانداري همدان
و اداره کل صنايع
محورهاي همايش
دهمين همايش ملي بهداشت محيط در هفت محور كلي زير برگزار خواهد شد.
1- آب
- کيفيت منابع آب
- روش هاي نوين تصفيه آب
- روش هاي ارزان قيمت تصفيه آب
- تصفيه آب هاي زيرزميني در محل
- مديريت بهره برداري و تامين آب
- مديريت مصرف آب
2- فاضلاب
- روش هاي کاهش حجم و شدت آلودگي فاضلاب
- روش هاي نوين تصفيه فاضلاب شامل :
- کاربرد تکنولوژي هاي پاک در تصفيه فاضلاب
- کاربرد بيوتکنولوژي در تصفيه فاضلاب
- کاربرد نانو تکنولوژي در تصفيه فاضلاب
-مهندسي مجدد فرايندهاي تصفيه فاضلاب
-استفاده مجدد از پساب ها
- استفاده از روش هاي ارزان قيمت تصفيه فاضلاب
- مديريت کلان فاضلاب
3- مواد زائد جامد
- کيفيت و کميت مواد زائد جامد شهري، صنعتي، کشاورزي و بهداشتي درماني
- روش هاي کاهش توليد مواد زائد جامد
- روش هاي نوين جمع آوري مواد زائد جامد
- مديريت مواد زائد جامد
- روش هاي بهينه کنترل و دفع مواد زائد خطرناک
- بازيافت و استفاده مجدد از مواد زائد جامد
4- آلودگي هوا
- جنبه هاي بهداشتي آلودگي هوا
- جنبه هاي زيست محيطي آلودگي هوا
- جنبه هاي اقتصادي آلودگي هوا
- استفاده از انرژي هاي پاک
- ارزيابي و پيش بيني آلودگي هوا
- ارزيابي و پيش بيني آلودگي صدا
- آلودگي هوا در کلان شهرها
5- کاربرد فن آوريهاي نوين در بهداشت محيط
- کاربردهاي بيوتکنولوژي در مهندسي بهداشت محيط
- کاربردهاي نانوتکنولوژي در مهندسي بهداشت محيط
-کاربرد تکنولوژي هاي پاک در مهندسي بهداشت محيط
6- محيط زيست
- ارزيابي اثرات زيست محيطي طرح هاي عمراني و صنعتي
- سيستم هاي مديريت يکپارچه بهداشت، ايمني و محيط زيست (HSE)
- انرژي و محيط زيست
- مديريت محيط زيست
- شهرسازي و محيط زيست
- جنبه هاي زيست محيطي سواحل و بنادر
7- کليات بهداشت محيط
- توسعه پايدار و بهداشت محيط
- مشارکت هاي مردمي در بهداشت محيط
- همکاري بين بخشي در اجراي برنامه هاي بهداشت محيط
- استفاده از سامانه اطلاعات جغرافيايي در بهداشت محيط
- بهداشت اماکن
- بهداشت مواد غذايي
-جنبه هاي بهداشتي پرتوها
بدينوسيله از کليه اساتيد، صاحب نظران و پژوهشگراني که در ارتباط با محورهاي مورد نظر اين همايش تحقيقاتي انجام داده اند دعوت بعمل مي آيد مقالات خود را به صورت کامل شامل عنوان، نام نويسنده يا نويسندگان، مقدمه و اهداف، مواد و روش کار، نتايج و بحث را حداکثـر در 2000 کلمه (حداکثر 6 صفحه A4) با خط شماره 12 نازنين تا تاريخ سي مرداد هشتادوشش به ادرس الكترونيكي mailto:e-health@umsha.ac.ir ارسال نمايند. جهت کسب اطلاعات بيشتر به پايگاه اطلاع رساني همایش ملی بهداشت محیطمراجعه فرمائيد.
امروزه اجاقهای مایکروویو به یکی از اجزاء عادی آشپزخانه تبدیل شده است و در بسیاری از کشورها دیگر یک کالای تجملی محسوب نمیشود. این وسیله، برای افرادی که برنامه کاری فشرده و زمان اندکی دارند، واقعا موهبتی الهی محسوب میشود.
اجاق مایکروویو برای تبدیل شدن به آنچه اکنون میبینیم، راه درازی را طی کرده است.اولین مدلهای اجاق مایکروویو، تنها برای باز کردن یخ مواد غذایی فریز شده و تهیه پاپ کورن مورد استفاده قرار میگرفتند.همراه با پیشرفت تکنولوژی، این اجاقها اکنون به وسیله ای برای تهیه هرنوع غذا، کیک، کباب و حتی برشته کردن تبدیل شده اند.
اجاق مایکروویو با داشتن این تواناییهای جدید در بعضی منازل و رستورانهای غذای فوری، جایگزین اجاقهای برقی و گازی شده است و روز به روز بر تعداد علاقمندان آن افزوده میشود. اما این وسیله در کنار پیشرفت روزافزون فنی و محبوبیت یافتن میان مصرف کنندگان، برای عده نسبتا زیادی منشاء نگرانی فراوان شده است. افراد زیادی اعتقاد دارند که خطر اجاق مایکروویو به قدری زیاد است که نباید در میان وسایل معمولی آشپزخانه جایی داشته باشد.آنها تعدادی از این خطرات را به عملکرد خاص این دستگاه برای پختن یا گرم کردن غذا مربوط میدانند.
استفاده از انرژی مایکروویو یا ریزموج به عنوان یک روش پخت و پز، موجب بروز نگرانیهایی در بسیاری از مصرف کنندگان بود.حتی زمان کوتاه پخته شدن غذاها در آن نیز دلیل دیگری بود که عده ای تصور کنند غذا خوب نپخته است. عده ای تصور میکنند که مدت کوتاه پخت احتمال باقی ماندن عوامل بیماریزا در غذا را افزایش میدهد، زیرا باکتریها در این مدت کوتاه از بین نمیروند.
مورد نگران کننده دیگر، قرار گرفتن در معرض انرژی مایکروویو است که عده ای آن را بسیار خطرناک میدانند. همچنین افرادی به کار بردن ظروف و درپوشهای پلاستیکی در این اجاقها را نادرست میدانند و عقیده دارند که این مواد در اثر حرارت به داخل غذا نفوذ کرده و آنرا آغشته به مواد سمی میکند.
اما نکته مهم این است که علی رغم این نگرانیها، اجاق مایکروویو مانند هر وسیله دیگری که نادرست استفاده شود، میتواند خطرناک باشد و برعکس، در صورت رعایت نکات ایمنی، هیچ خطری نداشته باشد.ظروف پلاستیکی مخصوص این اجاقها نیز، موجب بروز مشکل نخواهند شد، اما نباید هرنوع ظرف پلاستیکی را هم در مایکروویو قرار داد.
موارد خطرآفرین دیگر
میگویند که اگر نسوج بدن انسان در معرض تابش ریزموجهایی که از محدوده اجاق خارج میشوند قرار بگیرند، در اثر حرارت آسیب خواهند دید. خطرات دیگری که در مورد استفاده از اجاق مایکروویو به آن اشاره شده است از این قرارند:
• مواد سازنده پلاستیک که برای استفاده در مایکروویو توصیه نمیشوند، در صورت استفاده میتوانند به غذا نفوذ کنند.
• جابجا کردن و در دست گرفتن ظروف و مواد غذایی که با این اجاقها داغ شده باشند، موجب سوختگی شدید خواهند شد.
• ممکن است مواد غذایی یا مایعاتی که به طور یکنواخت حرارت ندیده باشند، منفجر شده و صدماتی چون سوختگی ایجاد کنند.
• حرارت دهی ناهماهنگ میتواند موجب شود که میکروارگانیسم ها در قسمتهایی از غذا از بین نرفته، تولید بیماری نمایند.
چرا موارد فوق مردود اعلام شده اند؟
هرچند خطرات استفاده از اجاق مایکروویو به طور تئوری قابل قبول است، اما طراحی این وسایل طوری است که شخص را از خطرات انرژی آن مصون نگهدارد. این اجاقها طوری طراحی شده اند که حرارت حاصل از انرژی ریزموجها تنها در صورتی ایجاد میشود که درب اجاق بسته و دگمه آن روی روشن قرار گرفته باشد. به محض اینکه دستگاه خاموش شود، دیگر هیچ انرژی مایکروویو در غذا وجود نخواهد داشت و اجاق امواج را منتقل نخواهد کرد. به این ترتیب احتمال آسیب مستقیم توسط یک اجاق روشن، وجود ندارد. با این حال اگر دستگاه خراب یا کثیف باشد، احتمال نشت انرژی به بیرون وجود دارد.
درباره پلاستیکهای مخصوص مایکروویو هم باید بگوییم از آن جایی که بعضی مواد موجود در پلاستیکهای معمولی میتوانند به داخل غذا نفوذ کنند، مواد موجود در این ظروف توسط آزمایشگاههای معتبر آزموده شده و میزان مواد نافذ آن در حدی ناچیز است.
نتیجه
هنگامی که شما اجاق مایکروویو و ظروف پلاستیکی مربوط آن را مطابق دستور سازنده به کار برید، هیچ خطری تهدیدتان نمیکند. با این حال نکات ایمنی محدودی در رابطه با این وسایل وجود دارند که دانستن و رعایت آنها میتواند خطرات احتمالی استفاده از آنها را به حداقل برساند:
• درب اجاق را چک کرده و از بسته شدن کامل آن اطمینان حاصل کنید.
• درزهای درب را وارسی کنید، آنها را تمیز نگهداشته و مراقب باشید که قفل دستگاه به خوبی عمل کند.
• اگر دستگاه مایکروویو اشکالی حتی جزئی، پیدا کرده است، آنرا برای تعمیر به متخصص بسپارید و قبل از آن به هیچ وجه از اجاق استفاده نکنید.
• اگر درمورد مناسب بودن یک ظرف پلاستیکی مطمئن نیستید، از ظرف دیگری استفاده کنید.
• برای گرم کردن غذا از ظروف یک بار مصرف، ظروف ماست و مانند آن استفاده نکنید.
• هرگز موادی چون کیسه فریزر، کیسه نایلون، روزنامه یا فویل آلومینیوم را داخل مایکروویو قرار ندهید.
• از پخته شدن هر نوع گوشت خام، اعم از قرمز یا سفید اطمینان حاصل کنید، پس از پایان پخت، بگذارید غذا چند دقیقه داخل دستگاه بماند تا حرارت خود را به طور یکنواخت از دست بدهد.
یک مورد استثنایی
یکی از مواردی که هنگام استفاده از اجاق مایکوویو میتواند واقعا اتفاق بیافتد، انفجار ظروف محتوی مایعات است. گاهی گرم کردن آب و مایعات دیگر در این اجاقها موجب میشود که مایع مورد نظر، بدون اینکه بجوشد، به دمایی بالاتر از نقطه جوش خود برسد. اگر این مایع داغ، داخل ظرف حرکت کند-در اثر بهم زدن یا تکان خوردن- میتواند موجب انفجار ظرف و مجروح شدن شخص شود. برای جلوگیری از چنین واقعه و خطرات مشابه به توصیه های زیر عمل کنید:
• پودر قهوه، کاکائو، چای کیسه ای و مانند آن را قبل از قراردادن آب در اجاق، داخل لیوان قرار دهید.
• مایعات را همیشه قبل از حرارت دادن بهم بزنید.
• مواد غذایی را به مدت طولانی نپزید.
• غذا را در میانه پخت بهم بزنید.
• قبل از دست زدن به ظرف محتوی داغ، چند دقیقه صبر کنید.
• قبل از غذا دادن به کودک، حتما میزان داغی غذا را امتحان کنید.
• نگذارید پوشش پلاستیکی به غذا بچسبد
• پوشش پلاستیکی را از یک طرف آزاد کنید.
• هنگام برداشتن پوشش ظرف، صورت خود را نزدیک نبرید.
• هنگام جابجا کردن ظروغ داغ، کودکان را از محل دور کنید.
• بطری شیر یا آب کودک را هرگز در مایکروویو گرم نکنید، برای اینکار از دستگاه مخصوص گرم کردن بطری استفاده کنید.
• در مایکروویو حتما از صفحه های گردان استفاده کنید تا غذا به طور یکنواخت بپزد.
سرپرست محترم شهرداري بندر ريگ
با سلام و احترام
به طور مكرر مشاهده مي گردد افراد و يا نهادهايي بدون توجه به مقررات و همچنين موازين اخلاقي اقدام به دفع نامناسب زباله بويژه انواع زباله هاي تجاري در نقاط مختلف شهر مي نمايند كه اين موضوع مي تواند مشكلات فراواني را به همراه داشته باشد.همچنانكه نمونه اي از آن نيز در تاريخ 86/3/21 اتفاق افتاد به طوري كه فرد يا افرادي اقدام به پراكنده نمودن انواع آدامس هاي فاسد كه در محلهايي به صورت خوسرانه دفع شده بود،كردند كه اين موضوع در سطح خيابانهاي اصلي شهر مناظري زشت و زننده بوجود آورده است كه در صورت عدم جمع آوري به موقع و سريع مي تواند ضمن سوءاستفاده هاي احتمالي،مخاطرات بهداشتي نيز بويژه براي كودكان در پي داشته باشد.لذا مقتضي است ضمن پيگيري اين موضوع از طريق مراجع قانوني،اقدامات لازم به منظور جلوگيري از تكرار چنين مواردي بعمل آيد.
درباره شيوه انتخاب و خريد هواكش حمام دوازده نكته بسيار مهم وجود دارد كه در صورت رعايت آنها مي توان اطمينان داشت گام بلندي جهت كنترل ايمني حمام منزل خود و درنتيجه ارتقاء سطح سلامت در آن برداشته ايد.
نكته اول: وجود هواكش در حمام الزامي است. هواكش بايد وجود داشته باشد تا رطوبت شديد ناشي از آب گرم را به بيرون هدايت كرده و از ايجاد نم و رشد قارچ در حمام جلوگيري كند.
نكته دوم: توجه داشته باشيد به هنگام انتخاب و خريد هواكش حمام، آن دستهاي را انتخاب كنيد كه تايمر دارند چرا كه هواكش به مدت 20 دقيقه پس از دوش گرفتن بايد روشن باشد تا به طور كلي بخار داخل حمام تخليه شود. اگر هواكشي را انتخاب ميكنيد كه مجهز به تايمر نيست، بايد از روي ساعت وقت بگيريد تا هواكش به مدت 20 دقيقه روشن باشد و سپس آن را خاموش كنيد. البته اين روزها هواكشها مانند سابق پرسروصدا نيستند و امكان اينكه فرد فراموش كند كه خاموششان كند، زياد است. به همين دليل انتخاب هواكش تايمردار بسيار مناسبتر است.
نكته سوم: انتخاب هواكش مناسب به اين معني است كه هواكش بايد از نظر اندازه و بزرگي با فضاو متراژ حمام متناسب باشد و از طرفي هم قادر باشد در هر ساعت به طور متوسط 8 نوبت تهويه هوا را به انجام برساند.
اندازه هواكش دستشويي و حمام بايد به دقت محاسبه شود. براي اين كار از شاخص ( CFMفوت مكعب در دقيقه) استفاده ميكنيم. اين شاخص نشاندهنده حداقل هوايي است كه بايد در طول يك ساعت تهويه شود. براي محاسبه اين شاخص بايد حجم محل دستشويي و حمام را بر عدد 5/7 تقسيم كنيد. يعني اگر طول و عرض و ارتفاع حمام، هر يك 10 فوت (هر فوت برابر 30 سانتيمتر است) باشد، حجم آن ميشود 1000 فوت (33 متر.) اين حجم، يعني 1000 را بر 5/7 تقسيم ميكنيم و عدد 134 به دست ميآيد كه همان CFM مورد نظر ما است. يعني هواكش ما بايد CFM معادل 134 يا بيشتر داشته باشد.
نكته چهارم: ميزان صدادار بودن هواكش در قيمت آن تاثير مستقيم دارد. بديهي است كه همه انواع كمسروصدا يا اصلا بيسروصدا را بيشتر ترجيح ميدهند. ميزان صداي هواكش را با واحد سون )sone( اندازهگيري ميكنند. صداي تلويزيون در حالت معمولي چهار سون است. در ادارات صدايي كه ميشنويم به طور معمول سه سون است. صداي يخچال سالم يك سون و صداي خشخش برگها نيم سون است. صداي معادل سه يا چهار سون براي هواكش بسيار زياد است اما اگر بلندي صداي هواكش يك سون يا كمتر باشد، بسيار مناسب است.
نكته پنجم: به هنگام نصب هواكش بسيار توجه كنيد تا هواكش به شكل مناسب نصب شود، چرا كه به كاهش صداي آن كمك ميشود. براي نصب هواكش از پيچ استفاده كنيد نه از ميخ.
نكته ششم: هر چه دريچه و پروانه هواكش بزرگتر باشد و دور آن كمتر، بهتر است، چرا كه به اين شكل هوا به مرور زمان تهويه ميشود و صداي كمتري هم ايجاد خواهد شد. اگر زاويه برش و پرداخت پروانه خيلي زياد باشد، هوا هنگام خروج صداي بيشتري ايجاد ميكند.
نكته هفتم: به هنگام خريد هواكش، هواكشي را انتخاب كنيد كه با دكور حمامتان هماهنگ باشد. هواكشها از نظر رنگ بسيار متنوع هستند و حتي بسياري از آنها ملحقاتي مانند چراغ يا المنت گرمازا هم دارند.
نكته هشتم: هواكشهاي مرغوب قادر به تهويه نم، بخار و بو از فضاي حمام هستند و با برقراري تهويه مناسب، جريان هوا را در حمام برقرار ميكنند.
نكته نهم: امرزوه، هواكشهاي حمام، از نظر طراحي بسيار متنوع هستند. در روش تهويه موضعي، يك موتور در جايي حتي خارج از حمام نصب ميشود و با فعال شدن اين موتور، بخار آب از طريق شبكههاي مشبك سقفي كه در بالاي دوش، توالت يا وان تعبيه شدهاست، خارج ميشود.
نكته دهم: بعضي از انواع باكيفيت هواكش داراي يك پوسته لاكي محافظ هستند كه در برابر حرارت مقاوم هستند و شكل و قوام آنها دچار تغيير نميشود البته اين دسته از هواكشها نسبت به ديگر هواكشها گرانتر هستند. اين هواكشها را ميتوان در مناطق مرطوب به كار برد. در حمامها و توالتهاي كوچكتر ميتوان از شبكههاي سقفي كوچك استفاده كرد و موتور هواكش را در جايي ديگر، حتي خارج از حمام و توالت نصب كرد.
نكته يازدهم: بسياري از هواكشها داراي لوله (مجرا) تهويه انعطافپذيري هستند كه به آساني نصب ميشود. يادتان باشد كه لوله تهويه بايد حتما عايقدار باشد تا زياد توليد صدا نكند. بهتر است ميان شبكههاي سقفي و هواكش مربوطه حداقل يك لوله دو و نيم متري وجود داشته باشد.
نكته دوازدهم: وجود شبكههاي سقفي متعدد و چندگانه يا شبكههاي سقفي چراغدار، حمام را زيباتر و روشنتر ميكند. در حمامهاي لوكس و بسيار بزرگ يك هواكش با تهويه موضعي بسيار مناسب است و حمام را از رطوبت و قارچ در امان نگه ميدارد.
نایب رئیس دوم کمیسیون بهداشت و درمان مجلس، دکتر علی باغبانیان در گفتگو با خبرنگار مهر گفت : موضوع زباله های عفونی در جلسات متعدد کمیسیون بهداشت مجلس مورد بررسی قرار گرفته و نمایندگان نیز به شدت به دنبال مشخص شدن تکلیف این زباله ها هستند.
وی تصریح کرد: با توجه به تاکید رئیس جمهور و پیگیری نمایندگان مجلس شورای اسلامی به طور حتم تکلیف چگونگی امحاء زباله های عفونی در مدت یک ماهه ای که در کمیسیون اصل نود تعیین شده مشخص خواهد شد .
باغبانیان گفت: عده ای به دنبال پاک کردن این موضوع هستند اما دستگاههای نظارتی داخلی و جهانی به جد پیگیر اعمال روش مدیریتی صحیح در امحاء زباله های عفونی در ایران هستند بنابراین باید اطمینان داشت که این موضوع به هیچ عنوان از دستور کار خارج نخواهد شد . وی گفت : منتظر عکس العمل وزارت بهداشت برای مشخص کردن راهکار اصولی برای امحاء زباله های عفونی هستیم اما در صورت عدم توجه به تعهد داده شده این موضوع به طور حتم از سوی دستگاههای نظارتی پیگیری خواهد شد .
نایب رئیس دوم کمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی خاطر نشان کرد: وزیر بهداشت در صورت مشخص نکردن تکلیف زباله های عفونی در مدت تعیین شده باید در مجلس پاسخ دهد.
منبع خبر:مهر نيوز
.
خبرگزاري فارس: عضو كميسيون اصل 90 مجلس گفت: در جلسه امروز دستگاههاي مرتبط با بحث زباله هاي بيمارستاني قرار شد، وزارت بهداشت و سازمان محيط زيست آيين نامه اجرايي قانون را مشتركا تدوين و نتيجه نهايي را تا يكماه آينده به كميسيون اصل 90 اعلام كنند.
به گزارش خبرنگار اجتماعي فارس، علي رياض در جمع خبرنگاران با تشريح جلسه مربوط به بحث در مورد زبالههاي بيمارستاني افزود: در اين جلسه دكتر علويان معاون سلامت وزارت بهداشت و دكتر جنيدي رئيس دفتر سلامت محيط اين وزارتخانه، حيدر زاده، عيديان و بيژني از شهرداري و مدبري از سازمان محيط زيست و سادات موسوي رئيس فراكسيون محيط زيست و دكتر رضايي رئيس كميسيون بهداشت مجلس حضور داشتند و در نهايت به اين نتيجه رسيديم كه كميته مشترك وزارت بهداشت و سازمان محيط زيست آيين نامه اجراي قانون مديريت پسماندها را براي زباله هاي بيمارستاني تدوين و نتيجه نهايي و راهبردي آن را به كميسيون اصل 90 اعلام كند.
وي ادامه داد: در اين جلسه مطرح شد كه روزانه بين 75 تا 100 تن زباله عفوني در تهران توليد ميشود كه حدود يك درصد كل زبالههاي تهران است و به علت ضعف در تفكيك زبالههاي عفوني و عادي ميزان اين زباله ها سير صعودي دارد و قرار شد وزارت بهداشت بر اين قضيه نظارت جدي تري اعمال كند.
وي گفت: البته آقاي علويان، نماينده وزارت بهداشت در اين جلسه اعلام كرد كه تاكنون 4 يا 5 بخشنامه تاكيدي مبني بر لزوم تفكيك زباله هاي بيمارستاني صادر كرده است و از اين پس نيز نظارت جدي تري بر اين موضوع اعمال مي شود اما مشكل اساسي نبود بودجه براي خريد دستگاههاي اتوكلاو براي بي خطرسازي زباله هاي بيمارستانهاست.
وي اضافه كرد: وزارت بهداشت براي اين كار درخواست 70 ميليارد تومان بودجه كرده است اما امسال 9 ميليارد تومان بودجه براي اين كار در مجلس تصويب شده است كه دكتر رضايي، رئيس كميسيون بهداشت مجلس قول داد براي تامين بودجه لازم همكاري كند.
وي گفت: زباله هاي بيمارستاني شامل زباله هاي عفوني، پاتولوژيك، نوك تيزها، دارويي، شيميايي، فلزات سنگين و راديواكتيوهاست كه بر اساس قانون وزارت بهداشت مسئول امحاي آنهاست،البته علاوه بر اين زباله ها بحث پسماندهاي غسالخانه ها، سراي سالمندان و داروخانه ها نيز مطرح است.
رياض اضافه كرد: زبالههاي بيمارستاني شامل پلاستيكهاي باكيفيت است به همين علت عدهاي با جمع كردن اين زبالهها و استحاله آن هستند كه در معرض خطر عفونتهاي ناشي از اين زبالهها هستند، به همين علت شهرداري مجبور است در محل دفن اين زباله ها نگهبان بگذارد.
رئيس كميته رفاهي و اجتماعي كميسيون اصل 90 مجلس اضافه كرد: شهرداري تهران بدون اينكه مسئوليتي در قبال زباله هاي بيمارستاني داشته باشد اين زباله ها را حمل و با استفاده از آهك دفن ميكند اما بايد براي اين كار هزينه خدمت را دريافت كند كه اعلام كردند بايد به ازاي هر كيلو زباله بيمارستاني وزارت بهداشت 2400 تومان پرداخت كند.
رياض گفت: به طور كلي سه روش عمده براي امحاي زباله هاي بيمارستاني وجود دارد يكي دفن با آهك و مواد شيميايي، اتوكلاو و زباله سوز البته در برخي كشورها روش اتوكلاو و زباله سوز با هم استفاده ميشود، وزارت بهداشت معتقد به روش اتوكلاو و بي خطرسازي زباله هاست، اما سازمان محيط زيست معتقد است بايد در شهرهاي بزرگ زباله سوز احداث شود اما روش اتوكلاو را نفي نكردند.
وي اضافه كرد: در نهايت در اين جلسه به اين نتيجه رسيديم كه ضعف كار آنجاست كه هنوز قانون پسماندها در مورد زباله هاي بيمارستاني هنوز آيين نامه اجرايي ندارد و قرار شد با تشكيل كميته بين بخشي بين وزارت بهداشت و سازمان محيط زيست اين آيين نامه تدوين و نتيجه واحد راهبردي كار به كميسيون اصل 90 مجلس ارائه شود.
وي گفت: در اين جلسه همچنين قرار شد دستگاههاي مرتبط با اين بحث تا يكماه آينده از متهم كردن يكديگر پرهيز كنند و البته سازمان محيط زيست نيز مطابق قانون موظف به نظارت جدي بر دفع بهداشتي زباله هاي بيمارستاني است كه قرار شد در اين زمينه نظارت خود را اعمال كند.
رياض اضافه كرد: بحث ديگري هم مطرح شد اين بود كه بر اساس اصل 44 مجلس از توان بخشي خصوصي نيز در امحاي زبالههاي بيمارستاني استفاده شود كه قرار شد كميته ويژه زباله هاي ويژه بيمارستاني در اين مورد نيز بررسي كند.
اين مطلب در صفحه شهر روزنامه هم ميهن به تاريخ پنجشنبه هفدهم خرداد منتشر شده است.
كمتر از دو هفته ديگر به پايان مهلت سازمان محيطزيست و وزارت بهداشت و درمان براي ارائه آييننامه جديد مديريت پسماندها و زبالههاي بيمار ستاني باقي است.
قانون مديريت پسماندها مشتمل بر 23 ماده و 9 تبصره در ارديبهشت 83 در مجلس شوراي اسلامي تصويب شد و به تاييد شوراي نگهبان رسيد و بنابر آنچه که در قانون پسماندها آمده، متولي جمعآوري و بيخطرسازي زبالههاي بيمارستاني وزارت بهداشت و درمان است و اين وزارتخانه وظيفه دارد با تامين امکانات و تجهيزات لازم در محيط مراکز درماني، نسبت به اين امر اقدام کند.
اما پس از گذشت نزديك به سه سال از تصويب قانون پسماندها و تهيه آييننامه اجرايي آن، هنوز هيچ اتفاق خاصي در مورد برخورد با عدم پايبندي متوليان امر جمعآوري زبالههاي بيمارستاني صورت نگرفته و هرچه بوده، روي کاغذ آمده است.
براساس گزارشها و تحقيقات صورت گرفته، در سال 83، 26 هزار و 778 تن زباله بيمارستاني در کشور توليد شد که خبر درستي از نحوه دفن بهداشتي يا غيربهداشتي اين زبالهها وجود ندارد و حالا بعد از سه سال آييننامه جديد زبالههاي عفوني بنا به دستور كميسيون اصل 90 مجلس توسط سازمان محيطزيست و وزارت بهداشت و درمان در دست تدوين است.
اما كوتاهيهاي متوالي وزارت بهداشت و درمان در اين امر چالشهاي بسياري را به وجود آورد و باعث شد تا ارگانها و سازمانهاي ديگري نيز براي روشن شدن وضعيت زبالههاي بيمارستاني وارد عمل شوند.
بزرگترين توجيه وزارت بهداشت ودرمان براي عدم رسيدگي به وضعيت زبالههاي بيمارستاني كمبود بودجه بوده كه همچنان بر اين مساله پافشاري ميكند.
با اين وجود در آخرين نشست مسوولان وزارت بهداشت و سازمان محيطزيست با اعضاي كميسيون اصل 90 مجلس شوراي اسلامي، مهلت يك ماههاي براي تدوين آييننامه جديد از سوي مجلس به اين دو متولي زبالههاي بيمارستاني داده شد.
عضو كميسيون اصل 90 مجلس دراينباره گفت: با توجه به نقصهايي كه در آييننامه اول چگونگي دفع پسماندها وجود داشت، در آخرين نشستي كه با مسوولان وزارت بهداشت و سازمان محيطزيست داشتيم، مهلت يك ماههاي به آنها داده شد تا آييننامه جديد را تدوين كنند.
دكتر رياض افزود: وزارت بهداشت و سازمان محيطزيست بايد با همكاري يكديگر اين آييننامه را تدوين كرده و در پايان يك ماه به مجلس ارائه دهند تا هرچه زودتر زمينه اجرايي شدن آن فراهم شود.
اين در حالي است كه مديركل دفتر آب و خاك سازمان محيطزيست تدوين نهايي آييننامه را پايان شهريورماه سال 86 دانست و به همميهن گفت: هيچ آييننامهاي را نميشود طي يك ماه نوشت و ارائه داد.
دكتر مدبري افزود: نوشتن آييننامه مشكلي را حل نميكند، مشكل اصلي ما تصميمگيري و مديريت در اين زمينه است كه در قالب آييننامه نميگنجد.
او اظهار داشت: وزارت بهداشت متولي تمام انواع پسماندهاي بيمارستاني ويژه (عفوني و غيرعفوني)، تمام واحدهاي بيمارستاني (دولتي، خصوصي، كلينيكها، ساختمان پزشكان و...) است. اين وزارتخانه بايد روش مديريتي را به ما ارائه دهد، ضمن اينكه دفع زبالههاي بيمارستاني به يك روش در تمام كل كشور جوابگو نخواهد بود.
دكتر مدبر استفاده از اتوكلاو را براي تمام بيمارستانهاي كشور مناسب ندانست و گفت: با توجه به پراكندگي جمعيت، شرايط جغرافيايي و... در بعضي از مناطق ميتوان از اتوكلاو استفاده كرد و در برخي مناطق ديگر از زبالهسوز. اتوكلاو در تهران جوابگوي نياز ما نيست.
معاون سلامت وزارت بهداشت و درمان اما دراينباره نظر ديگري داشت. دكتر سيدمويد علويان گفت: وزارت بهداشت و درمان در اين زمينه كوتاهي نكرده، كمبود بودجه و اعتبار در اين زمينه باعث شده تا وزارت بهداشت نتواند عملكرد مثبتي در زمينه امحاي زبالههاي عفوني از خود به جاي بگذارد.
او افزود: ما ميدانيم حمل زبالههاي بيمارستاني توسط خودروها و ريختن آنها در مراکزي در خارج از شهرها درست و اصولي نيست اما با وجود امکانات و منابع مالي کم، نميتوان کاري کرد.
علويان در پاسخ به انتقاد سازمان حفاظت محيطزيست از وزارت بهداشت در زمينه به کارگيري دستگاه «اتوکلاو» براي امحاي زبالههاي بيمارستاني، اظهار داشت: اين وزارتخانه وظيفه اجرايي و ابلاغ دستورالعملها را دارد و در زمينه اينکه دستگاه اتوکلاو مناسب است، اظهارنظري نداشته است.
معاون وزير بهداشت در حالي بحث عدم توان پرداخت هزينه امحاي زبالههاي بيمارستاني را مطرح ميکند که طي سالجاري، 180 ميليارد ريال بودجه براي حل معضل پسماندهاي بيمارستاني که باعث بروز عفونتهاي بسياري ميشود، اختصاص يافته است.
ضمن اينکه کارشناسان معتقدند هر ب
يمار که در مراکز درماني بستري و درمان ميشود، حدود 450 هزار ريال بابت هزينه بستري که درصدي از اين مبلغ بابت امحاي زبالههاي بيمارستاني است، ميپردازد.
بنابراين کمبود بودجه و اعتبار تنها بهانهاي براي پافشاري بر مواضع غيرعلمي است که از سوي مديران وزارت بهداشت مورد تاکيد قرار گرفته است.
اين در حالي است كه براساس برآوردها، در بيمارستانها بيش از 630 نوع ماده شيميايي مورد استفاده قرار ميگيرد که از اين تعداد حدود 300 نوع آن غيرسمي و 300 مورد آن نيز سمي و خطرناک است.
همچنين در شبانهروز، هر تخت بيمارستاني 710/2 کيلوگرم زباله توليد ميکند و در مجموع با لحاظ حدود 30 هزار تخت بيمارستاني، مجموع زبالههاي توليدي در هر شبانهروز به 810 هزار و 300 کيلوگرم يا 3/81 تن خواهد رسيد و به طور کلي روزانه 70 تن زباله بيمارستاني در تهران جمعآوري ميشود که 25 تن آن خطرناک و آلوده است.
دفع سريع زبالههاي بيمارستاني به علت پسماند مواد غذايي و عوامل بيماريزاي ديگر نظير مواد تشريحي و مواد زائد اتاق عمل داراي اهميت بهداشتي خاصي است. بنابراين سوزاندن اين مواد به وسيله دستگاههاي زبالهسوز کاري غيرقابل اجتناب بوده و معمولا مناسبترين راهحل شناخته شده است.
از سوي ديگر اعضاي کميسيون قضايي و حقوقي مجلس شوراي اسلامي نيز، درباره ورود دادستان به اين موضوع و طرح شکايت، نظرات متفاوتي دارند. به طوري که رئيس کميسيون قضايي و حقوقي مجلس معتقد است تنها در صورت شکايت شهرداري، دادستان وارد قضيه ميشود اما يکي ديگر از اعضاي همين کميسيون، اعتقاد دارد که پيگيري موضوع نيازي به شکايت شهرداري ندارد.
به گفته سيدمحمدجعفر ساداتموسوي، عضو کميسيون قضايي و حقوقي مجلس قانون حدود وظايف افراد را مشخص کرده و در اين مورد دادستان کل کشور به عنوان مدعيالعموم وظيفه رسيدگي به معضل زبالههاي بيمارستاني را دارد و در صورت مشاهده تخلف بايد نسبت به طرح شکايت اقدام كند.
او طرح شکايت دادستان را نيازمند شکايت شهرداري ندانسته و با بيان اينکه شهرداري مجري طرح جمعآوري زبالههاي بيمارستاني نيست، تاکيد دارد که نقش اصلي برعهده وزارت بهداشت است اما با توجه به اينکه طبق قانون پسماندها، مخلوط کردن پسماندهاي پزشکي با ساير پسماندها و تخليه و پخش اين زبالهها در محيط ممنوع است، شهرداري نيز در اين مورد مسووليت دارد.
اما، موضع دادستاني کل کشور نيز همسو با منتقدان عملکرد وزارت بهداشت در خصوص بيخطرسازي زبالههاي بيمارستاني است. به طوري که مشاور اجتماعي دادستان کل کشور در يک اظهارنظر صريح، اعلام داشته که وزارت بهداشت در حالي از کمبود بودجه براي اقدام در جهت امحاي زبالههاي بيمارستاني گلهمند است که مسوولان سازمان مديريت و برنامهريزي عنوان ميکنند اين وزارتخانه هنوز برنامه مدوني در اين مورد ارائه نداده تا در خصوص تامين اعتبار مورد نياز تصميمگيري شود.
سعيد صفاتيان، عدم تفکيک زباله را يکي از مشکلات وزارت بهداشت عنوان کرد و افزود: شهرداري از عدم تفکيک پسماندهاي بيمارستاني از سوي وزارت بهداشت گلهمند بوده و حمل اين زبالهها بسيار مشکل است. از سوي ديگر وزارت بهداشت تفکيک زبالهها را مستلزم دريافت بودجه لازم ميداند.
مشاور اجتماعي دادستان کل کشور در عين حال از تهيه شيوهنامه نحوه اقدام ماموران شهرداري در رديف ضابطان قضايي در دادستاني خبر داد و اظهار داشت: اين طرح طي چند روز آينده به رئيس قوه قضائيه ارجاع و در نهايت جهت اجرا به وزير کشور ارجاع خواهد شد و بر همين اساس برخي از ماموران شهرداري آموزش ديده، به عنوان ضابط قضايي در ارتباط با زبالههاي بيمارستاني فعاليت خواهند کرد.
در هر حال، وضعيت امحا و نابودي زبالههاي بيمارستاني در شرايط کنوني به قدري بغرنج است که ادامه اين روند ميتواند، به بحران زيستمحيطي تبديل شود و در نهايت سلامت شهروندان را تهديد کند.
البته يکي از راههاي شيوع بيماريهاي نو همچون هپاتيت و ايدز عدم دفع صحيح زبالههاي ويژه گزارش شده است.
مشاور سازمان جهاني بهداشت در تاييد نظر وزارت بهداشت، استفاده از اتوكلاو را براي امحاء زبالههاي بيمارستاني توصيه كرد. به گزارش سرويس بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران ،«راكي زقوندي» مشاور سازمان جهاني بهداشت، پس از بررسي و بازديد از وضعيت پسماندهاي پزشكي در كشورمان، اعلام كرد: استفاده از فن آوريهاي غيرسوز نظير اتوكلاو، براي بي خطر سازي پسماندهاي عفوني بيمارستانها و مراكز بهداشتي درماني مورد تاييد است. وي گفت: هدف اصلي از بي خطرسازي و يا عادي كردن پسماندهاي عفوني، غير فعال كردن عوامل بيماري زاست كه در اين مورد عملكرد اتوكلاو بسيار مناسب است.
زقوندي با اشاره به تعهدات بين المللي در قبال كنوانسيون استكهلم تاكيد كرد: كشورهاي عضو بايد طي يك برنامه زمان بندي، توليد و انتشار 12 ماده سمي و خطرناك را كاهش داده و يا به صفر برسانند كه از جمله اين مواد، گازهاي سمي «داي اكسين» و «فوران» است كه يكي از منابع عمده توليد آنها زباله سوزها هستند. به گفته وي، آژانس بين المللي تحقيقات سرطان «داي اكسينها» را به عنوان يكي از عوامل شناخته شده ايجاد سرطان در انسان اعلام كرد كه انتشار آن در محيط عواقب جبران ناپذيري براي نسل حاضر و آينده خواهد داشت. مشاور سازمان جهاني بهداشت توصيه كرد: كشورها براي امحاء پسماندهاي توليدي، از تكنولوژيهاي تميزتر و بي خطر استفاده كنند. وي افزود: تكنولوژيهاي غيرسوز مانند، اتوكلاو در مقايسه با زباله سوز جزء تكنولوژيهاي تميزتر هستند كه در فرآيند كاري خود گازهاي سمي مانند «داي اكسين» و «فوران» توليد نميكنند. وي گفت: سازمان جهاني بهداشت به كشورها كمك ميكند كه زبالهسوزها را از رده خارج كنند.
دولت آمريكا به مصرفكنندگان هشدار داد از مصرف خميردندانهاي ساخت چين پرهيز كنند زيرا اين خميردندانها احتمالا حاوي يك ماده شيميايي سمي هستند كه از آنها در توليد ضد يخ استفاده ميشود.
سازمان نظارت بر غذا و داروي آمريكا (اف.دي.اي (FDAبراي احتياط اعلام كرد كه مردم بايد خميردندانهايي را كه برچسب ساخت چين دارند، دور بياندازند.
سازمان نظارت بر غذا و داروي آمريكا نگران است كه اين محصولات حاوي “دايتيلن گليكول” باشد.
افدي.اي در محمولهاي در مرز آمريكا و در دو فروشگاه، اين ماده متشكله ضد يخ را پيدا كرده است.
ماده مورد بحث كه DEGخوانده ميشود به عنوان عامل شيرينكننده و غليظ كننده مورد استفاده قرار ميگيرد.
سازمان نظارت بر غذا و داروي آمريكا به ويژه نگران آنن كه كودكان و افراد مبتلا به بيماري كبدي و كليوي در بلندمدت به مرور در معرض DEGقرار بگيرند.
مقامات گفتند كه بالقوه نسبت به تمامي خميردندانهايي كه از چين وارد شده است، نگرانند.
طبق تخمين مقامات اف.دي.اي چين حدود ۳/۳ميليون دلار از بازار دو ميليارد دلاري بازار خميردندان آمريكا را در اختيار دارد.
اين سازمان همچنين نسبت به تمام محصولات دندانپزشكي حاوي DEGهشدار داد.اين هشدار بدين معناست كه خميردندانهاي چيني در مرز آمريكا متوقف خواهند شد.
اين هشدار افزود، سازمان نظارت بر غذا و داروي آمريكا در سه محصول ساخت شركت “تجارت بينالمللي گولدكرديت” در چين DEGكشف كرده است.
تجزيه و تحليل اين محصولات نشان داده است كه آنها حاوي ۳و ۴درصد DEGهستند.
سازمان نظارت بر غذا و داروي آمريكا همچنين اين ماده شيميايي را در يك محصول ساخت “شركت شيميايي سوژو سيتي جينمائو ديلي” كشف كرده است.
رييس كميسيون كشاورزي اتاق بازرگاني ايران گفت: <متاسفانه مقادير زيادي روغن زيتونهاي تقلبي بهصورت بستهبنديهاي شكيل و زيبا از طريق تركيه و ايتاليا وارد بازار ايران ميشود.> شاهرخ ظهيري، عضو هيات رييسه اتاق بازرگاني و صنايع و معادن تهران، در گفتگو با سلامت افزود: <90درصد روغن زيتونهاي وارداتي از تفاله زيتون است.> وي گفت: <كاشت زيتون از 12 سال پيش كه وزارت جهاد كشاورزي طرح طوبي را آغاز كرد، رونق بيشتري يافته و در حال حاضر حدود 100 هزار هكتارزمين زير كشت زيتون قرار دارد و براساس پيشبيني كه در برنامه چهارم توسعه انجام شده تا آخر برنامه بايد هر سال 50 هزار هكتار به سطح زير كشت زيتون اضافه شود.> ظهيري با اشاره به فعاليت 36 واحد صنعتي توليد روغن زيتون در كشور افزود: <با وجود فعاليت اين تعداد كارخانه توليد روغن زيتون، افزايش توليد آن و نيز واگذاري رياست شوراي بينالمللي زيتون به ايران (2007)، مجموعه اين كارها ميطلبد كه كميسيون كشاورزي اتاق بازرگاني برنامهريزي اصولي و اساسي در زمينه توليد سالم روغن زيتون انجام دهد.>
ظهيري روغن زيتونهاي وارداتي با كيفيت پايين و نيز توليد مقادير زيادي روغن زيتون تقلبي توسط كارگاههاي زيرزميني در داخل و خارج از كشور را از مشكلات عمده اين صنعت برشمرد. عضو هيات رييسه اتاق بازرگاني تهران با بيان اينكه روغن زيتون بر اساس گزارشهاي فائو از سال 2010 در سبد خانوار قرار ميگيرد، عنوان كرد: <توليد روغن زيتون به لحاظ تاثيري كه در سلامت جامعه ايفا ميكند، از اهميت غذايي بالايي برخوردار است بنابراين توجه جدي بايد به اين صنعت انجام گيرد. البته كميسيون كشاورزي اتاق ايران در تلاش است با همكاري رسانههاي جمعي و صدا و سيما مصرفكنندگان را با نوع روغن زيتوني كه مصرف ميكنند آشنا كند تا اين صنعت نيز بتواند به رشد واقعي دست يابد.> ظهيري گفت: <براساس بررسي انجام شده بهترين نوع روغن زيتون، روغني است كه 12 ساعت پس از چيده شدن محصول زيتون، تهيه شود چراكه اين نوع روغن داراي اسيديته بسيار پاييني است و مصرف آن نيز بسيار مفيد است.> وي همچنين با تاكيد بر لزوم افزايش كنترلها و نظارتهاي موسسه استاندارد و وزارت بهداشت بر واردات و توليد روغن زيتون گفت: <مصرف روغن زيتونهايي كه روي آنها علامت اكسترا ورژن كه اسيديته آن بسيار پايين است يا ورژن و نيز اليو اويل باشد براي سلامت مضر نيست.> ظهيري اظهار داشت: <ماتوصيه مي كنيم از روغن زيتونهايي كه توليد داخل و داراي پروانه ساخت از وزارت بهداشت و مهر استاندارد ميباشند، استفاده نماييد.
شور كردن و تخمير از گذشته هاي دور يكي از راههاي نگهداري مواد غذايي خصوصا" سبزيجات بوده است . خيار شور نيز يكي از محصولاتي است كه از دير باز در كشور ما توليد مي شده و بدليل عطر و طعم ويژه مورد پسند اكثر مردم است . خيار شور ، هم به عنوان تركيب در غذا ها و هم به تنهايي در كنار انواع غذا ها در سفره ما ايرانيان يافت مي شود .
انواع خيار شور
خيار شور به دو شكل پاستوريزه و تخميري توليد و مصرف مي شود . خيارشور پاستوريزه به صورت صنعتي و در كارخانجات مواد غذايي توليد و سپس پاستوريزه مي گردد . خيار شور تخميري معمولا" در كارگاههاي سنتي يا در منازل جهت استفاده شخصي تهيه مي شود . اين نوع خيار شور به دليل عطر و طعم تخميري زيادي كه دارد با استقبال بيشتري روبروست .
خيارشور تخميري
تركيب : خيار ، آب ، سبزيجات معطر شامل ترخون ، شويد ، مرزه ، سير ، فلفل و گاهي سركه
ويژگيهاي اوليه
خيار : خيارهاي مورد استفاده در تهيه خيار شور بايد قلمي به رنگ سبز روشن و با بافت نسبتا" سفت باشند . براي افزايش كيفيت محصول بايد از خيارهاي نسبتا" يك اندازه و با درجه رسيدگي يكسان استفاده كرد .
سبزي : سبزيهايي كه در خيار شور استفاده مي شود بايد تازه ، جوان و از انواع شناخته شده باشد .
آب و نمك : آب مورد استفاده نبايد خيلي سخت يا خيلي سبك باشد ، زيرا باعث افت كيفيت محصول مي شود . همچنين يايد از بهداشتي بودن آن مطمئن بود . مقدار نمك خيار شور هم نبايد از 5-8 درصد بيشتر بوده ، علاوه بر آن بايد از نمك هاي داراي پروانه ساخت استفاده شود .
فرآوري خيار شور
مخلوط آب و نمك در شرايط مناسب باعث تغييرات مطلوب دلخواه در خيار شور مي شود و وجود نمك در آب باعث رشد ميكرو ارگانيسم هاي توليد كننده اسيد لاكتيك شده و توليد اسيد به همراه نمك از رشد باكتريهاي نامطلوب و گنديدگي محيط جلوگيري مي كنند . تهيه خيار شور سنتي به دو روش امكانپذير است ، در روشي كه رايج تر است و بيشتر مورد استفاده قرار مي گيرد به شرح ذيل عمل مي شود :
خيارهاي تهيه شده را ابتدا سورتينگ و درجه بندي كرده ، شستشوي كامل انجام داده و شكوفه ها يا گل هاي آن را جدا مي كنند ، سپس خيار به همراه سبزيجاتي كه بطور كامل پاكسازي و شستشو شده داخل ظرف هاي مورد نظر كه لازم است كاملا" بهداشتي و ويژه مواد غذايي باشند مي ريزند و آب نمك با غلظت 5-8 درصد به آن اضافه مي نمايند . از آنجاييكه در مراحل اوليه تخمير ممكن است لايه سفيد رنگي در سطح محصول ايجاد شود بهتر است روزهاي اول درب ظرف باز گذاشته شود تا هم از تشكيل اين لايه جلوگيري شود و هم گاز ناشي از تخميرهاي ناخواسته خارج گردد . عمل تخمير 6-9 هفته طول مي كشد و بعد از آن محصول آماده مصرف خواهد بود .
تغييرات نامطلوب
خيار شور به دلايل مختلف مي تواند دچار فساد و تغييران نامطلوب شود . به عنوان مثال :
1 - بادكردگي : ممكن است خيارهاي خيار شور دچار بادكردگي شوند كه اگر خيلي شديد باشد مي تواند باعث از هم پاشيدگي و له شدگي آنها شود . باد كردگي به دو دليل اتفاق مي افتد :
· ممكن است به علت يكسان نبودن درجه رسيدگي خيار ها اتفاق بيفتد . بنابراين براي جلوگيري از آن و نيز افزايش كيفيت محصول بهتر است از خيارهايي با درجه رسيدگي و اندازه يكسان استفاده نمود .
· گاهي در اثر رشد باكتريها و قارچهاي نامطلوب گاز توليد مي شود و در اثر فشار گاز و نمك خيار دچار بادكردگي مي گردد .
2 - نرم شدن : اين نوع صدمه معمولا" چند روز يا چند ماه بعد ايجاد مي شود كه در اثر تجزيه مواد داخل خيار است . اين حالت ممكن است به علت رشد ميكروبها ، كپك ها ، مخمرها يا در اثر آنزيم درون خيار يا شكوفه آن باشد .
3 - كپك زدگي : يكي از انواع فساد خيار شور كپك زدگي است كه در اثر رشد كپك ها و مخمر ها اتفاق مي افتد كه معمولا" در اثر عدم رعايت نكات بهداشتي در تهيه خيار شور و نگهداري آن در شرايط نامطلوب ايجاد مي شود .
نكات بهداشتي در خريداري و مصرف خيار شور
1 - از آنجاييكه خيار شور به ويژه محصولات موجود در بازار عرضه درصد نمك بالايي دارند نبايد به مقدار زياد و به طور مداوم مصرف شوند زيرا مصرف زياد نمك خطر ابتلا به افزايش فشار خون را زياد مي كند .
2 - متاسفانه برخي از توليد كنندگان اصول بهداشتي را در تهيه خيار شور تخميري رعايت نمي نمايند . به عنوان مثال :
· خيارها را بدون شستشو و همرا گل و لاي و انواع آلودگي در ظرف مي ريزند .
· از ظرف كاملا" غير بهداشتي و بعضا" ظروفي كه قبلا" حاوي مواد شيميايي و خطرناك بوده است بدون هيچگونه شستشو يا از دبه هايي كه از مواد بازيافتي تهيه شده است استفاده مي كنند .
· از نمكهاي فاقد پروانه ساخت استفاده مي نمايند .
· كارگران در فرآيند توليد ، اصول بهداشت فردي را رعايت نمي نمايند .
بنابراين براي حفظ سلامتي ، اكيدا" توصيه مي شود در موقع خريد خيار شور به نكات ذيل توجه نمائيد :
1 - از خيارشورهاي داراي پروانه ساخت يا خيارشورهاي تخميري كه داراي كد بهداشتي هستند استفاده كنيد . خيار شورهاي تخميري بايد داراي برچسبي باشند كه حاوي مشخصات كالا شامل كد بهداشتي ، تاريخ توليد ، تاريخ انقضاء و آدرس باشند .
2 - در موقع خريد به ظروف مورد استقاده توجه كنيد كه از مواد درجه يك ساخته شده باشد ، دبه هاي درجه دو معمولا" كدر و غير سفيد رنگ هستند .
3 - از خريداري خيارشورهايي كه در ظروف بسيار بزرگ ( 70 - 60 ليتري ) نگهداري مي شوند خودداري نماييد .
4 - در زمان خريد توجه كنيد كه فروشنده در شرايطي بهداشتي خيار شور را عرضه نمايد و در صورتيكه محصول كپك زده است يا با دست اقدام به تخليه ان مي كند از خريداري خودداري كنيد .
1ـ واحد بسته بندی گياهان دارويی، عصاره ها و اسانسهای گياهی بايد در خارج از شهر و دور از از تجمع مردم و آلودگی هوا باشد. احداث كارخانه در محلهايی كه جاده خاكی دارند، نزديك كارخانجاتی كه مولد دود و گرد و غبار هستند، نزديك دامداری، مرغداری، بيمارستانها و يا در مجاورت فاضلابهای آلوده مجاز نمی باشد.
۲ـ مساحت زير بنای مفيد برای اين واحدها حداقل ۵۰۰ مترمربع در نظر گرفته شود.
۳ـ تقسيمات ساختمان بايد طوری در نظر گرفته شود كه حدود دو پنجم آن به سالنهای توليد و بسته بندی و دو پنجم آن به انبارها اختصاص يافته و فضای باقيمانده به طور مناسب جهت واحد كنترل، ناهارخوري، سرويس های بهداشتي و بخش اداري تقسيم گردد.
ـ عمليات توليد بايد در محدوده معين با ابعاد مناسب انجام شود. به منظور ممانعت از آلودگی يا بهم ريختگی برای هر يك از عمليات توليد نظير بوجاري، خرد و آسياب كردن و بسته بندی گياهان دارويی بايستی فضای جداگانه و معين در نظر گرفته شود.
ـ در واحدهايی كه از گياهان دارويی به صورت تازه استفاده می كنند بايد فضاهای جداگانه ای جهت نگهداری كوتاه مدت گياهان تازه، پاك كردن، شستشو و خشك كردن آنها در نظر گرفته شود.
۶ـ ديوارها بايد تا سقف كاشي، قابل شستشو، بدون درز، يكنواخت و مقاوم باشند.
۷ـ كف انبارها و سالن های توليد و بسته بندی بايد سنگ يا موزاييك، مقاوم و با كف شوی و شيب مناسب باشد.
۸ـ سرويسهای بهداشتی كارگران بايستی كاملا از انبارها و سالنهای توليد و بسته بندی جدا و يا فاصله داشته باشند.
۹ـ كليه قسمتهای توليد بايد از نور كافی برخوردار بوده و دارای كانالهای تهويه هوا با دريچه های مناسب باشند.
۱۰- انبارها بايد طوري طراحي و ساخته شوند كه از شرايط خوب جهت نگهداری محصولات برخوردار باشند. درجه حرارت انبار می بايد در محدوده ۲۲ درجه سانتيگراد (به اضافه يا منهای ۳درجه) و ميران رطوبت كمتر از ۴۰% باشد.
۱۱ـ انبارها بايد از تهويه مناسب و نور كافی برخوردار باشند. استفاده از كولر آبی به علت ايجاد رطوبت جايز نيست، در صورت نداشتن تهويه از كولر گازی و يا دستگاه چيلر كوچك می توان برای خنك كردن استفاده نمود.
۱۲ـ در روی ديوارهای انبار بايد دماسنج، رطوبت سنج و در كليه قسمتها كپسول های آتش نشانی تعبيه گردد.
۱۳ـ كل انبار و به خصوص زير سقفها بايد سالی يكبار سمپاشی شود تا از نفوذ موش و حشرات جلوگيری به عمل آيد.
۱۴ـ كليه درها و پنجره های بازشو جهت جلوگيری از ورود حشرات و پرندگان می بايد مجهز به توری باشند.
۱۵ـ دهانه كف شوی ها بايد دارای پنجره بوده و زير آن توری خيلی ريز گذاشته شود تا از ورود حشرات از دهانه فاضلاب جلوگيري بعمل آيد.
ـ كارگران بايد ملبس به روپوش و كلاه به رنگ روشن و كفش كار بوده و در هنگام توليد از ماسك مناسب و دستكش استفاده نمايند. ـ كارگران اين واحدها در موقع استخدام بايد مورد معاينات پزشكی و آزمايشات طبی لازم قرار گيرند و حداقل آزمايشات طبی لازم عبارتند از تست عدم اعتياد، عكسبرداری از ريتين، VDRL و آزمايشات انگلی و اين آزمايشات حداقال سالي يكبار تكرار شود.
ـ واحدهای مذكور بايد دارای مسئول فنی واجد شرايط جهت نظارت و كنترل عملی و فنی بر امور توليد باشد.
۱۹ـ حداقل كنترلهايی كه می بايد در واحد بسته بندی گياهان دارويی انجام گيرد شامل تعيين جنس و گونه گياهي، تعيين مشخصات ماكروسكوپی و ميكروسكوپی بخش مورد استفاده گياه (مشخصات خرده نگاري)، درصد رطوبت، درصد اجسام خارجی آلی (Foreign organic matter )، (ميزان خاكستر تام و خاكستر نامحلول در اسيد، كنترل ميكروبی و قارچی فرآورده، ميزان باقيمانده سموم در گياه (در صورت سمپاشی گياه به منظور دفع آفات نباتی)، كنترل بسته بندی نهايی از نظر وضع ظاهری و وضعيت جعبه ها و كارتن ها می باشد.(و حداقل كنترلهايی كه می بايد در واحد توليد عصاره اسانس گياهی انجام گيرد شامل تعيين جنس و گونه گياهی، كنترلهای فيزيكی عصاره و يا اسانس مي باشد.
ـ واحدهای فوق بايد دارای دستگاهها و تجهيزات متناسب با نوع توليد شامل وسايل و تجهيزات شستشوی گياهان تازه، دستگاه خشك كن، دستگاه آسياب و خردكن، دستگاه بوجاری، دستگاه بسته بندی خودكار، تانكهای عصاره و اسانس گيری و ذخيره و وسايل آزمايشگاهی لازم باشد.
منبع:وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی
انسانهاي عصر قديم جهت انـجام معـاملات بـاتوجه به عدم وجود پول معامـلات را بـه صورت داد و ستد انجام ميدادند وداد و ستد نيز بصورت انـتقال كـالا به كالا انجام مي پذيرفت بـا پيشرفته تـر شدن ارتباطـات انسانها و عدم جوابگوي خريد وفـروش بصورت كالا به كالا واينكه اشخاص فقط در محدوده كـوچك توانايي انجام ايـن كار را داشتند و براي معاملات كـلان و يا دوردست فاقد توانايي بوده اند لـذا اين نياز انسانها را به فكر چـاره انـديشي جهت استفاده از ابـزاري براي خريدوفروش نموده و در نهايت تصميم گرفته شده براي داد و ستد از ابزارديگري استفاده نمايند. و اين ابزار ميبايست مورد قبول همة افراد جامعه قرار ميگرفت لذا در ابتدا به فلزات مختلف براي داد و ستد رجوع نموده و سپس به شكل دهي آنها پرداختند تا فلزات را با اشكال مختلف بـراي داد و ستد استفاده نمايند .
در نتيجه همفكري و توسعه يافتن سيستم زندگي انسانها و با گذشت زمـان در نهايت انسانهاي قديم به پول با جنس فلز طلا و نقره اي كه به صورت سكه ضرب مي شد رسيدند و بـوسيله سكه هاي طلا و نقره معاملات و خريد وفروش خود را انجام ميدادند خصوصيات اين دو فلز ايـن بـوده كه خود عامل ضد بـاكتريائي داشته و همجنين در اثـر يك شستشوي ساده نيز آلود گي آنها از بين مي رفت.
لازم به توضيح است براي اينكه شفافيت به سكه هـاي طلا و نقره بـرگردد از قـديم الايـام مـرسوم بوده از سركه يـا آبلبمو تـرش براي شستشوي آنها استفاده شود كه اين دو مــواد خــود نيز از عوامل ضد عفونـي كننده با توجه به خاصيت اسيدي آنهامي باشد لـذا هر چند گـاهي سركـه ها را به جهت براق نمودن شستشو مي نمودند. كـه اين امر ضد عفونـي سكه ها را در پي داشته و سيكل انتقال آلودگي و ميكروب و همجنين سرايت بيماريهاي عفوني و انگلي از طريق پـول از شخصـي به شخص ديـگر قطع مي گرديد بـا تـوسعه صنعت و افزايش جمعيت و ارزشمـند بــودن طلا و نقره و استفاده آنها در زيـور آلات و همچنين مـحدود بودن منابع و مخازن طلا و نقره ومحدود بودن سكه هاي موجود و همچنين قرار نگرفتن سكه ها در جـريـان خـريـد و فـروش بـازارها تـوسط ثـروتمندان و هـم اينكـه طـلا و نقره مـوجود در هـر كشور پشتوانـه ارزي آن كـشور بحساب مي آمـد و دولت مردان حـاضر به ورود سكه هــــــاي ذخيره شده به جريان بازار نبوده لـذا اين مسا ئل و مسا ئل متشابه مشكلات عديده اي را در عصر صنعت بوجود آورد.
و در اين راستا متخصصان امر تصميم به تهيه پولي گرفتن كه هم از ماده فراوان و ارزان قيمت باشد و هـم اينكه ذخيره كـردن آن مقرون به صرفه نباشد و هـم قا بليت داد و ستد مانند استفاده از سكـه را داشته باشد
لـذا اقـدام به تهيه پول سكه اي از جنس آهن و فلزات ديگر نموده و در همين راستا با پيشرفت علم و تكنولوژي اقدام به تهيه پول فعلي يا اسكناس نموده اند.
در اين راستا اسكناس چندين خصوصيات مهم و ارزندهاي را نسبت به ساير پولها دارد:
-حمل و نقل ان اسان است .
-حجم كمتري مي گيرد .
-براحتي استفاده مي شود
-قابل قبول براي همه اقشار است .
-با پشتوانه ارزي هر كشور .
- براي همه اقشار قابل استفاده است.
-مقبوليت همه و قابل بكارگيري در همه جا .
- قابل جمع اوري و تعويض
- در كشورهاي ديگر نيز قابل بكارگيري مي باشد با توجه به تبديل آن .
- قابليت چاپ آسان و تكثير زياد و …
در كنار اين همه خصوصيات ارزنده و ارزشمند ، استفاده از اسكناس داراي معايب ذيل نيز مي باشد:
۱- جذب آلودگي هاي ميكروبي و انگلي
۲-انتقال آلودگي هاي ميكروبي و انگلي
۳- غير قابل شستشو و ضد عفوني بودن آن
۴-هزينه بالا جهت تعويض پولهاي مستعمل و همجنين آلوده
۵-استفاده همگاني به جهت در دسترس بودن اشخاص با مشاغل مختلف (بهداشتي وغير بهداشتي)
۶- عدم شناسايي پول الوده از غير الوده.
لذا با توجه به معايب بالا به نظر ميرسد يكي از مهم ترين و شايد كم نظيرترين عامل انتقال دهنده بيماريهاي عفوني و انگلي در جامعه ماپول ميباشد و اينكه افراد در حين كار چه مشاغلي كه با مواد غـذايي و چـه مشاغلي كه با مواد عفوني و بيماريزا سركار دارند با پول معامله و معاوضه مي نمايند .
و از مشاغلي مثل رفتگران شهرداري و خدمتكاران بيمارستانها (بخشهاي عفوني )گرفته تا مشاغلي مثل فروشگاهها و بنگاه ها از خرد و كلان همه با پول سرو كار دارند و پول در حين معامله علاوه بر آلوده شدن آلودگي را نيز به همه افراد جامعه انتقال ميدهد.
با توجه به اينكه از نظر آموزش و روشن كردن افكارعمومي ازخطراتي كه استفاده از پول آلوده براي انسان ايجاد مينمايد .مشكلاتي را در پيش رو داريم و هـم اينكه اين فرهنگ براي همة افراد جامعه جـا نيفتاده كه بدون شستشوي دستها قبل از غذا از مواد غذائي استفاده نكنيم و بعضا متصديان امـاكن تهيه و توزيع مواد غذائي خـود هم كه مسئول سرو غذا و هم مسئول گرفتن بـهاي غـذاي فـروخته شده را به عهده دارند و در كليه اينگونه اماكن به دليل عدم وجود دستشوئي و مايع دستشوئي مناسب مراجعين بـدون شستشوي دست اقدام به استفاده از غذاي سرو شده مي نمايد. و گـاهي كسبه هـا و متصديـان مشاغـل مختلف از جمله ضايـعات فـروشان و خريداران ضايعات كه اقـدام به خريد و فروش وسايل بيمارستاني هم مينمايند و وسايل با ضريب آلودگي بالا را حمل و نقل مي كنند نـيز در حين كار از پول استفاده مي كنند. و تنوع اينگونه مشاغل بيشترين آلـودگي پولي را ايجاد مينمايد .
بـا تـوجـه بـه در جريان بودن پولهاي آلوده انتقال آلودگي ميكروبي و انگلي از پائين ترين قشر جامعه تا بالاترين قشر جامعه مسجل مي باشد و در اين ميان استثنايـي به نظر نمي رسد . مـگر براي كساني كه آيتم هاي بهداشت فردي را بشد
ت و با نظم خاص رعايت مي نمايند .
لـذا در پايان براي اينكه به انتقال آلودگي هاي ميكروبي و انگلي ناشي از پول كه بـه نـظر ضعيف مي رسد ولـي در اصـل يكي از عمده ترين موارد انتقال بيماري بـشمار مي رود دچـار نشويم . رعايت موارد جند به نظر ضروري مي رسد .
رعايت موارد ذيل براي جلوگيري از آلودگي هاي ميكروبي و انگلي در استفاده اسكناس
بصورت فعاليت هاي روزانه ضروري بنظر ميرسد.
۱- شتشوي دست و صورت قبل از صرف غذا با مواد شويندة مناسب
۲- استفاده از وسايل حفاظت فردي از جمله دستكش –روپوش – كلاه و غيره در حين كار
۳- آموزش به صورت همگاني توسط وسايل ارتباط جمعي در خصوص حفاظت از پول در برابر آلودگي و انتقال آلودگي ناشي از پول كه همة جامعه رادر بر مي گيرد
۴- آموزش به متصديان تهيه و توزيع مواد غذايي و كساني كه با پخت و پز مواد غذايي سرو كار دارند به جهت اينكه در حين كار حق دريافت بهاء كالاي فروخته شده را ندارند
۵- طراحي وتهية پولهاي روكش دار و استفاده از آنها
۶- استفاده از كيف ها و صندوق هاي مناسب جهت نگهداري پول
۷-رعايت نظافت و بهداشت در حين استفاده از پول (با دستهاي آلوده پول را رد و بدل و يا شمارش نكنند )
۸- نخوردن غذا در حين فعاليت هايي كه با پول سروكار دارند در مشاغل مرتبط
۹- آموزش به مردم در زمينة استفاده از كارت هاي اعتباري الكترونيكي( ودر دسترس قرار دادن كارت اعتباري به تعداد كافي )
“بان كي-مون” دبيركل سازمان ملل، در پيامي به مناسبت روز جهاني محيط زيست (پنجم ژوئن برابر با ۱۵خرداد) ، بار ديگر بدون اشاره به مخالفتهاي آمريكا با كاستن از توليد گازهاي گلخانهاي، تصريح كرد كه اين گازها بشدت در حال افزايش و باعث گرم شدن زمين شده است.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، اين پيام اشاره دارد” توليد گازهاي گلخانهاي ناشي از فعاليتهاي انسانها، موجب گرم شدن زمين شده است. غلظت گاز دي اكسيد كربن در هوا، ظرف ۶۰۰هزار سال گذشته به اين حد نبوده و بشدت درحال افزايش است.” دبيركل سازمان ملل، تصريح كرده است: عمدهترين مدرك تغييرات آب و هوا در مناطق قطبي ديده ميشود. قطب شمال دو برابر سريعتر از بقيه جهان گرم ميشود، ضخامت و مقدار يخهاي درياي قطب شمال رو به كاهش است و لايههاي منجمد اعماق زمين كه قرنها يخ زده بوده، رو به ذوب شدن ميرود و كوههاي يخي در قطب شمال و مناطق گرينلند سريعتر از آنچه كه كسي بتواند تصور كند، ذوب ميشوند.
بان گفته است: اثرات چنين روندي بر مردم و اكو سيستم مناطق قطبي، قابل توجه است. كاهش يخ درياها، محل زندگي را براي حيوانات قطبي، آسيب پذير ميكند.
“”اين تغييرات، مردم بومي مناطق قطب شمال را كه براي بقا به طبيعت نياز دارند، نه فقط با چالش كمبود غذا، بلكه با تحت تاثير قراردادن هويتشان مواجه كرده است، ولي اين تنها مساله مناطق قطبي نيست.
موضوع روز جهاني محيط زيست در سال ۲۰۰۷تحت عنوان “يخ در حال ذوب: يك موضوع داغ “، اثرات تغييرات آب و هوا را بر همه مناطق منعكس ميكند.
همزمان با افزايش سطح آب درياها، ساكنين جزيرههاي پست و شهرهاي ساحلي در سراسر جهان با سيل مواجه ميشوند.
شركتهاي بيمه در سراسر جهان، هر سال رقم بيشتري را براي حوادث تغييرات شديد آب و هوا پرداخت ميكنند.
در حالي كه لايههاي يخي كم ميشوند، دولتها با نگراني به مشكل تامين آب در آينده نگاه ميكنند. يك سوم مردم جهان بويژه افراد اهل آفريقا در مناطق خشك زندگي ميكنند و تغييرات آب و هوا، ناامني غذايي، قحطي و دشت زايي بوجود آمده است.
وابستگي جوامع به سوختهاي فسيلي، پيشرفت اجتماعي و اقتصادي و امنيت ما در آينده را به خطر انداخته است. خوشبختانه سياستها و انتخابهاي فني بسياري در دسترس است كه با تمايل سياسي ميتوانيم از آنها استفاده كنيم.
كشورهاي در حال توسعه بويژه ميتوانند براي كاهش گاز گلخانهاي و بهبود بازدهي انرژي، تلاش بيشتري كنند. آنها ميتوانند از توسعه براي كاهش آلودگي محيط زيست در اقتصادهايي كه بسرعت رو به رشد هستند مانند برزيل، چين و هند حمايت كنند.
در اين روز جهاني محيط زيست، بياييد نياز به كاهش در تغييرات سريع محيط زيست را شناسايي كنيم و بياييد همه اعلام كنيم كه نقش خود را براي مبارزه با تغييرات آب و هوا بازي ميكنيم”".
ماده 1: محلي كه براي احداث مدرسه در نظر گرفته مي شود ، بايد در فاصله و موقعيت مناسبي نسبت به مراكز جمعيتي و نواحي مسكوني و آموزشي بوده و در مالكيت آموزش و پرورش و داخل محدوده شهري يا روستا قرار داشته ، و امكان دسترسي به تاسيسات مانند آب، برق، تلفن و گاز داشته باشد . بر اساس مطالعات اقليمي منطقه ، در هنگام احداث ساختمان مدرسه ، رعايت نكات زير ضروري است :
با توجه به تعيين جهت وزش باد ، زمين انتخابي نبايد در مسير و مجاورت عوامل الودگي زا مانند كارخانجات صنعتي ، شيميايي ، محل هاي دفن زباله ، فاضلاب شهري ، دامداري ، مرغداري ، دباغ خانه ها ، كشتارگاهها ، كوره هاي آجرپزي ، محل انباشت كود و ساير مراكزي كه به نحوي ممكن است ايجاد دود ، بو و گرد غبار نمايد قرار داشته باشد .
بايد دقت شود تا محل احداث مدرسه در جوار بيمارستان ، تيمارستان ، گورستان ، زندان ، خطوط راه آهن ، بزرگراهها قرار نداشته باشد و خارج از حريم هاي كابلهاي فشار قوي برق (هوايي يا زميني) خطوط اصلي و فرعي گاز رساني ، پست هاي زميني فشار قوي ، پمپ بنزين ، محل عرضه و فروش كپسول هاي گاز ، انبار هاي مواد محترقه ، منفجره ، تركيبات شيميايي مانند كاغذ ، پارچه ، لاستيك ، چوب ، الياف و غيره و نيز در مسير حوزه هاي آبريز فرعي و مصب رودخانه واقع نشود .
تبصره 1 : در صورتيكه احداث مدرسه در نزديك محيط هاي ذكر شده در ماده 1 اجتناب ناپذير و اجباري باشد ، بايد حداقل 500 متر با مراكز فوق فاصله داشته باتشد
تبصره 2 : در صورتيكه ابتدا مدرسه احداث شده باشد ساير مراكز بايد فاصله مناسب (حداقل 500 متر) تا مدرسه را رعايت نمايند .
ماده 2 : معيار محاسبه مساحت زمين مورد نياز به منظور احداث مدرسه ، تعداد دانش آموزاني خواهد بود كه در آن مدرسه به تحصيل اشتغال خواهند داشت و متناسب با دوره هاي ابتدايي
تبصره 1: براي احداث مدارس فني و حرفه اي ، مدارس شبانه روزي و مدارس كار و دانش حسب مورد علاوه بر زمين اشاره شده در ماده 2 اين آيين نامه بايد زمين كافي جهت احداث كارگاه ، آزمايشگاه اختصاصي ، فضاهاي ورزشي ، خوابگاه ، سالن غذا خوري ، آشپزخانه و انبار در نظر گرفته شود .
تبصره 2 : تعداد طبقات مدارس براي دوره هاي ابتدايي و راهنمايي حتي الامكان دو طبقه و در صورت ضرورت حداكثر سه طبقه و براي دبيرستان هاي فني و حرفه اي و كار و دانش حداكثر چهار طبقه مجاز است .
تبصره3 : ضوابط احداث خوابگاه ، سالن غذاخوري ، آشپزخانه ، انبار ، سردخانه ، بوفه ، حمام ، سرويس هاي بهداشتي و ضوابط و معيارهاي طراحي فضاهاي آموزشي و پرورشي سازمان نوسازي، توسعه و تجهيز مدارس كشور رعايت گردد .
تبصره 4 : آيين كار مكان يابي و ساختمان ، تجهيزات و بهداشت بوفه مدارس مي بايست با استاندارد 4072 مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران مطابقت داشته باشد
ماده 3 : لازم است نقشه هاي ساختماني مدارس و ساير فضاهاي مرتبط در مقطع مختلف تحصيلي منطبق با معيارهاي بهداشتي وبر اساس استانداردهاي موجود در ضوابط طراحي فضاها ( مربوط به سازمان نوسازي، توسعه و تجهيز مدارس كشور و بند 7 استاندارد ملي ايران ، شماره 2086 مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران ) طراحي شود .
تبصره : هر گونه اصلاحات ، تعويض محل و توسعه ساختمان مشمول ماده 3 اين آيين نامه خواهد بود .
ماده 4: ديوارهاي كلاسها بايد كاملاٌ خشك، بدون درز ، صاف و حداقل تا ارتفاع كف پنجره ها از سنگ مناسب استفاده شده و بقيه سطح ديوار مطابق با جدول رنگ فضاهاي آموزشي و جدا ول نازك كاري رنگ آميزي گردد و تمهيدات لازم جهت جلوگيري از انتقال صوت به كلاس مجاور انجام شود .
ماده 5 : كف كلاسها، راهروها و پله ها بايد مقاوم ، مسطح و قابل شستشو بوده و لغزنده نباشد .
ماده6 : سقف كلاسها بايد صاف ، بدون درز و شكاف و به رنگ روشن باشد
ماده 7 : تابلو كلاس درس بايد در محلي مناسب كه نور كافي به آن مي رسد قرار داشته ودر معرض ديد كامل دانش آموزان وبه رنگ سبز مناسب و غير براق باشد ، تا از ايجاد خيرگي بر اثر بازتاب نور جلوگيري گردد . فاصله تابلو كلاس درس از اولين رديف دانش آموزان نبايد از 20/2 منر كمتر باشد .
ماده 8 : براي هر نفردانش آموز در كلاس حداقل بايد 25/1 متر مربع سطح در نظر گرفته شود .
حداكثر ابعاد قابل قبول براي كلاس درس 8 متر طول و 7 متر عرض مي باشد . ارتفاع سقف كلاس نبايد از 3 متر كمتر باشد .
ماده 9 : ضوابط ارگونومي (مناسبات فيزيكي بدن) براي دانش آموزان دوره هاي مختلف تحصيلي بايد بر اساس معيارها و ضوابط طراحي سازمان نوسازي مدارس و مركز سلامت محيط وكار و بند 6 استاندارد ملي ايران 2086 موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران ، در ساخت تجهيزات ، منطبق باشد .
ماده 10 : پله هاي مشرف به پرتگاه در مدارس بايد لغزنده نبوده و به نرده مناسب مجهز باشد .
ماده 11 : حداكثر ارتفاع پله در مدرسه 18 سانتيمتر و حداقل عرض آن 30 سانتيمتر و طول آن حداكثر 30/1 متر باشد .
ماده 12: نقشه مدارس استثنايي، طبق ضوابط و استانداردهاي موجود براي معلولين بوده و كلاسها در طبقه همكف در نظر گرفته شود .
ماده 14: در و پنجره هاي مشرف به فضاي خارج ، براي جلوگيري از ورود حشرات بايد به توري سيمي مناسب مجهز باشند و پنجره هاي طبقات فوقاني مشرف به پرتگاه علاوه بر موارد فوق داراي نرده محافظ يا كتيبه ثابت باشد ( از جا شيشه بزرگ استفاده نشود ).
ماده 14: كلاس دانش آموزان خرد سال بايد در طيقات پايين تر ساختمان قرار گيرد .
ماده 15 :ايجاد هر گونه بالكن و تراس مرتبط با كلاس ممنوع است .
ماده 16 : سالن اجتماعات، كارگاه، آموزشگاه، مكانهاي ورزشي و اتاقهاي عمومي در نقشه ساختماني مدرسه طوري منظور شود ، كه مزاحمتي براي كلاسهاي درس بوجود نياورد .
ماده 17: در مدارس شبانه روزي مساحت اتاق خواب بايد مطابق استانداردهاي طراحي فضاي سازمان نوسازي ، توسعه و تجهيز مدارس و مركز سلامت محيط و كار، براي هر اتاق خواب حدود 40متر مربع با 4 تخت دو طبقه به ظرفيت 8 نفر باشد ( براي هر نفر 5 متر مربع سطح در نظر گرفته شود).
تبصره: حداكثر تعداد افراد در هر اتاق عمومي نبايستي بيش از 8 نفر باشد .
ماده 18: كف آزمايشگاه و سطح ميزهاي آن بايد قابل شستشو و نسبت به حرارت و مواد شيميايي و غيره مقاوم باشد.
ماده 19: آب مورد مصرف بايد با استاندارد ملي 1053 و 1011 مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران مطابقت داشته باشد .
تبصره 1: در روستاهايي كه آب لوله كشي دارند بايد مدرسه به شبكه آب روستا متصل شود .
تبصره2 : در مدارسي كه از آب لوله كشي برخوردار نيستند و يا با قطع آب شبكه مواجه مي باشند لازم است با استفاده از منبع بهداشتي ، ذخيره آب مورد نياز شرب و ساير مصارف بهداشتي با رعايت ضوابط و براي هر دانش آموز حداقل 15 ليتر در روز تامين گردد . ضمنا براي مدارس شبانه روزي حداقل ميزان آب مصرفي يكصد ليتر براي هر نفر در نظر گرفته شود .
تبصره 3 : آبخوري عمومي آموزشگاه بايد داراي شرايط زير باشد :
الف ) كف محوطه آبخوري قابل شستشو و داراي شيب كافي و مناسب به طرف مجراي فاضلاب باشد .
ب) ديوار لبه آبخوري بايستي از جنس قابل شستشو (نظير كاشي) بوده و داراي شيب مناسب بطرف مجراي فاضلاب باشد .
ج) ديوار اطراف آبخوري از جنس قابل شستشو (نظير كاشي ، سراميك ، سنگ و ...) باشد .
د) آبخوري عمومي دانش آموزان بايد با شيرهاي مناسب يا آب سرد كن مجهز گردد و حداقل براي هر 45 نفر يك شير آبخوري پيش بيني شود . ارتفاع شير آن متناسب با سن دانش آموزان در دوره هاي مختلف تحصيلي (100- 75 سانتيمتر) از سطح زمين باشد .
ه) آبخوري بايد خارج از سرويس هاي بهداشتي و با رعايت شرايط بهداشتي و با فاصله حداقل 15 متر احداث گردد .
ماده 20 : تعداد توالت ها در مدرسه به ازاء هر 40 نفر حداقل يك چشمه توالت و هر 60 نفر يك دستشوئي در نظر گرفته شود .
تبصره 1 :مشخصات بهداشتي توالتها و دستشوئيها از نظر طراحي و اجرا مطابق با موارد مندرج در ماده 2 آيين نامه باشد .
تبصره 2 : ارتفاع دستشوئي ها متناسب با سن دانش آموزان در دوره هاي مختلف تحصيلي (75-60 سانتيمتر از سطح زمين ) باشد .
تبصره 3 : استفاده از صابون مايع در دستشوئي ها ضروري بوده كه بهتر است توسط مخزن ثابت صابون مايع و لوله كشي روي دستشوئي ها انجام شود .
ماده 21 :نحوه دفع فاضلاب بايستي بر اساس استاندارد هاي موجود از نظر بهداشتي ، طراحي و اجرا شود .
تبصره 1 : مناطقي كه سيستم دفع فاضلاب (اگو) ندارند ، دفع فاضلاب به چاههاي جاذب و يا سپتيك تانك طبق اصول بهداشتي انجام گرفته و طرح آن بايستي طبق ضوابط و معيارهاي طراحي فضاي آموزشي و پرورشي سازمان نوسازي ، توسعه و تجهيز مدارس كشود تهيه و اجرا گردد .
تبصره 2:حجم سپتيك تانك يا چاه فاضلاب بر اساس طراحي پروژه از نظر معماري با توجه به ظرفيت مدرسه محاسبه و تعيين گردد .
ماده 22 : كلاسها بايد حتي الامكان طوري ساخته شوند كه از نور طبيعي استفاده نمايند ، ترجيحا پنجره ها در سمت چپ دانش آموزان تعبيه شود و سطح آن حدود يك پنجم مساحت كلاس باشد .
تبصره 1: در مورد كلاسهاي شبانه روزي و يا كلاسهايي كه اجبارا" از نور مصنوعي استفاده مي نمايند شدت روشنائي بايستي برابر 500-300 لوكس بوده و نحوه تابش طوري باشد كه ايجاد خيرگي دانش آموزان ننمايد .
ميزان نور راهروها بايستي برابر 150-100 لوكس و رختكن ها و دستشوئي ها حداقل 500-100 لوكس در نظر گرفته شود .
تبصره2 :شدت روشنايي براي كارگاههاي فني و حرفه اي در مدارس و آزمايشگاهها مطابق با معيارهاي بهداشت كار موضوع ماده 85 قانون كار جمهوري اسلامي ايران رعايت شود .
ماده 23 : درجه حرارت مناسب جهت كلاسها بين 21- 18 درجه سانتيگراد و رطوبت 60-50 درصد مي باشد .
تبصره : در مورد تامين گرماي كلاسها بايد ضوابط زير رعايت شود :
وسايل گرمايشي بخصوص بخاريهاي گازي مدارس بايد استاندارد بوده و گازهاي حاصل از سوخت دستگاههاي مولد حرارت به خارج از كلاس هدايت شود تا حداقل اكسيژن را براي سوخت كامل مصرف كند . خطر آتش سوزي وجود نداشته باشد و فضاي كلاس را بطور يكنواخت گرم نمايد ( نكات ايمني بطور كامل رعايت گردد) .
ماده23: كليه مراكز آموزشي مشمول اين آيين نامه بايد مجهز به وسايل اعلام و اطفاء حريق بوده و از نظر طراحي بايستي پيش بيني هاي لازم جهت تامين راههاي ورودي و خروجي اضطراري با توجه به ظرفيت مدرسه و تعداد طبقات به عمل آيد . اين راهها بايستي با علائم ويژه و با رنگ سبز مشخص گردد تا محل فرار اضطراري مشخص گردد.
تبصره1: حداقل دو راه براي مواقع اضطراري كه از هر نقطه داخل ساختمان قابل رؤيت باشد لازم است . و بايستي امكان تخليه ساكنين در كوتاه ترين زمان ميسر گردد و اجزاء سازه اي مسيرهاي فرار در مقابل حريق مقاوم باشند .
تبصره 2: اصول طراحي سازه هاي ايمني مدارس طبق استاندارد ملي 4571 مؤسسه استاندارد وتحقيقات صنعتي ايران رعايت گردد .
ماده 25 : كليه كلاسها ، راهروها ، قسمتهاي اداري ، خوابگاه ، ناهارخوري ، آشپزخانه ، توالت و دستشويي ، محوطه سالن ورزشي، كارگاه و آزمايشگاه بايد داراي زباله دان بهداشتي درب دار، ضد زنگ با ظرفيت و تعداد مناسب باشند و روزانه تخليه و به موقع شستشو و تميز گردند.
ماده 26 : وجود هر گونه حوض و حوضچه در محوطه مدارس ممنوع است .
ماده27 : ديوارها و كف كارگاه و آزمايشگاه بايستي از جنس مقاوم و قابل شستشو (كاشي، سراميك، موزاييك و ...) باشد و كف لغزنده نبوده و داراي شيب مناسب به طرف كف شوي باشد .
تبصره 1: آزمايشگاه و كارگاه بايستي مجهز به دستشويي و صابون مايع باشد .
تبصره2: آزمايشگاه و كارگاه بايد داراي دستگاه تهويه متناسب با حجم سالن جهت تهويه هوا باشد .
تبصره 3 : دستورالعمل ايمني كار در آزمايشگاه بايد داراي دستگاه تهويه متناسب با حجم سالن جهت تهويه هوا باشد.
تبصره 4 : دستوالعمل ايمني كار در آزمايشگاه و كارگاه مطابق با ماده 85 و تبصره 1 ماده 96 قانون كار جمهوري اسلامي ايران و دستوالعمل ايمني كار در آزمايشگاه و كارگاه حسب مورد تهيه و در محل مناسب و قابل روئيت نصب گردد
ماده 28 : هر مدرس بايستي داراي اتاق خدمات بهداشتي مجهز به تجهيزات كامل جهت انجام فعاليتهاي بهداشتي تغذيه اي ( معاينات بهداشتي درماني دانش آموزان شامل بيمار يابي ، بينايي سنجي ، شنوايي سنجي، و پايش رشد آموزش بهداشت و تغذيه به كاركنان و دانش آموزان ، كمكهاي اوليه در موقع بروز حادثه و....) باشد .
ماده 29 : براي هر 15 مدرسه همجوار ، يك مدرسه كه مركزيت دارد بعنوان مدرسه پايگاه سلامت دانش آموز در نظر گرفته شود. در مدرسه پايگاه سلامت ، فضايي به مساحت حداقل 30متر مربع ( شامل سه اتاق) جهت انجام معاينات تخصصي دانش آموزان با كليه لوازم و تجهيزات مورد نياز اختصاص داده شود .
تبصره : از درمانگاههاي دانش آموزي يا فرهنگيان و مراكز بهداشتي درماني نيز مي توان به عنوان پايگاه هاي سلامت براي مدارس همجوار استفاده كرد .
ماده 30 : در هر درسه بايد به ازاء هر دانش آموز5/0 متر مربع فضاي سبز در نظر گرفته شود .
ماده31 : به منظور جلوگيري از ايجاد گرد وغبار در محيط مدرسه، محوطه مدرسه بايد با آسفالت يا بتون كف و نظاير آن مفروش گردد .
ماده 32 : كليه مراكز آموزشي اعم از پيش دبستان، دبستان، مدرسه راهنمايي، دبيرستان مراكز پيش دانشگاهي و مدارس فني و حرفه اي و كار و دانش مرتبط با آموزش و پرورش و امثال آن مشمول اين آيين نامه مي باشند .
ماده 33 : اخذ صلاحيت بهداشتي جهت احداث و تاسيس مدرسه طبق قانون ماده 13 مواد خوردني ، آشاميدني ، آرايشي و بهداشتي از سوي مركز سلامت محيط و كار وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي لازم الاجرا است .
پايگاه اطلاع رساني بهداشت محيط ايران در سخن روز خود اقدام به انتشار مقاله اي با عنوان ((بی تناسبی عنوان رشته بهداشت محیط با محتوای مقاطع تحصیلات تکمیلی آن)) نموده است.با توجه به اهميت موضوع و ضرورت بحث و تبادل نظر تخصصي، متن مقاله مذكور جهت اطلاع خوانندگان محترم در ذيل مي آيد.لازم به ذكر است تا لحظه تنظیم این پست تعداد ۴۹۱نفر این مقاله را مطالع نموده اند و پانزده نفر نیز اقدام به ثبت نظر خود در این خصوص کرده اند.شما نیز می توانید با مراجعه به وبسایت پایگاه اطلاع رسانی بهداشت محیط ایران پس از مطالعه متن مقاله ُبه ارائه نظر بپردازید.
اسم و نامگذاري در هر زباني جزء عناصر لاينفك آن محسوب مي شود و نامي كه براي هر وسيله، مكان، محصول، اداره، فعاليت صنعتي و تجاري و ... انتخاب مي شود، بايستي بدون توضيح اضافي به عنوان معرف صحيح و گويا براي همه اقشار جامعه بوده و ترجيحاً عامه پسند باشد. در اين ميان يكي از موارديكه در نامگذاري يك مؤسسه، اداره، وزارتخانه، دانشكده، ... و بالاخره يك رشته تحصيلي مد نظر قرار مي گيرد، دامنه فعاليتهاي مربوطه است و بخاطر همين موضوع، در طول سالهاي اخير، شاهد تغيير عناوين مختلفي بوده ايم كه از جمله آنها تغيير عنوان وزارت بهداري به بهداشت، درمان و آموزش پزشكي است.
قطعاً همه شما در موقعيتهاي مختلف به اين سؤال پاسخ داده ايد :رشته تحصيلي شما چيست ؟ جواب شما اگر "بهداشت محيط" بوده ! تجسم و شناخت ايجاد شده در فرد مقابل حتي چنانچه اين فرد، رئيس دانشگاه علوم پزشكي استان شما بوده چقدر مناسب و مورد تأييد بوده است ؟
مردم سالهاست كه بهداشت محيط را صرفاً با فعاليتهاي مرسوم بازرسي بهداشتي در مراكز بهداشت مترادف دانسته اند و در اين مورد نمي توان تقصير را به گردن آنها انداخت چرا كه فارغ التحصيلان اغلب دانشگاههاي علوم پزشكي در رشته بهداشت محيط تا سال 1380 محدود به مقاطع كارداني و كارشناسي بوده كه فارغ التحصيلان آنها غالباً در مراكز بهداشتي استخدام مي شدند و فعاليت اصلي اين مستخدمين، بازرسي از مراكز تهيه، توزيع و فروش مواد غذايي، آرايشي و بهداشتي و اماكن عمومي مي باشد. بديهي است كه به دليل اشتراك عنوان، فعاليتهاي مذكور براي حيطه كاري، آموزشي و تحقيقاتي فارغ التحصيلان مقاطع كارشناسي ارشد و دكتراي تخصصي اين رشته نيز در اذهان عمومي تسرّي پيدا مي كند. البته چقدر از دروس پايه و اختصاصي مقاطع كارداني و كارشناسي بهداشت محيط در مراكز بهداشتي عملاً مورد استفاده قرار مي گيرند، خود مي تواند بصورت مستقل مورد بحث قرار گيرد. همه ما مي دانيم كه تعداد كمي از فارغ التحصيلان اين رشته در شركتهاي آب و فاضلاب و يا مهندسين مشاور مشغولند امّا اين عده غالبا"سعي مي كنند رشته تحصيلي خود را با عناويني نظير مهندسي محيط زيست، علوم بهسازي، آب و فاضلاب و ... معرفي كنند. ضمن اينكه اين تعداد اندك، نمي توانند تأثير چنداني در حصول شناخت منطقي از محتواي رشته بهداشت محيط در اذهان جامعه داشته باشند.
و امّا بعد ...
1- دامنه فعاليتهاي تحقيقاتي و پايان نامه هاي دانشجويان كارشناسي ارشد و دكتراي بهداشت محيط، مطابق مقالات معتبر موجود با فعاليتهاي متخصصين مهندسي عمران محيط زيست، ميكروبيولوژي محيط و مهندسي شيمي در كشورهاي پيشرفته مطابقت مي كند. لكن ما در داخل كشور تا عنوان رشته خود را حتي در برابر جامعه دانشگاهي اعلام مي كنيم جزء رشته هاي تراز آخر بحساب مي آييم كه بود و نبودمان يكي است.
2- عليرغم اينكه محتواي دروس تخصصي مقاطع تحصيلات تكميلي رشته بهداشت محيط با رشته مهندسي عمران _محيط زيست تفاوت خاصي ندارد، جايگاه و ارزش كارشناسي ارشد و دكتراي رشته مهندسي عمران محيط زيست نسبت به رشته بهداشت محيط، همواره بالاتر ديده مي شود و به همين خاطر بسياري از تحصيل كرده هاي بهداشت محيط معمولاً خود را در قالب مهندسي محيط زيست معرفي مي كنند. ما هم بايد زير چتر وزارت بهداشت، با اين عنوان نامناسب بسازيم و بسوزيم.
3- توصيه مي شود در كنار پذيرش كارشناسي پيوسته بهداشت محيط از كنكور سراسري، عنوان اين رشته مطابق محتواي دروس تخصصي آن تغيير يافته و دوره هاي تحصيلات تكميلي فعلي (كارشناسي ارشد و دكتراي بهداشت محيط) در قالب اسم جديد بعنوان ادامه مقطع كارشناسي پيوسته مد نظر قرار گيرند تا بدين طريق ضمن ايجاد گرايش بيشتر براي جذب دانش آموزان توانمند از كنكور، بتوان براحتي، قابليتهاي آموزشي، تحقيقاتي و فني فارغ التحصيلان اين رشته را به جامعه القاء نمود.بديهي است كه مقاطع كارداني و كارشناسي ناپيوسته فعلي بهداشت محيط با اندكي تغييرات و تقويت جنبه هاي بهداشتي مي توانند بمنظور تأمين نيازهاي مراكز بهداشتي كشور تداوم داشته باشند.
4- در اين ميان، اعضاي محترم هيأت مديره انجمن بهداشت محيط ايران و اعضاي محترم بورد بهداشت محيط مي توانند نقش مهمي ايفا نمايند كه اميد است با گام هاي جدّي، اثر ماندگاري را از خود به يادگار بگذارند.
5- از كليه دوستان بهداشت محيطي تقاضا دارد نظرات خود را براي تغيير عنوان رشته به اين سايت ارائه نمايند تا در پيگيريهاي آتي مورد استفاده قرار گيرد. ( البته اگر دلتان برای آینده تان میسوزد)
رئيس محترم شوراي اسلامي شهر
باسلام و احترام
بازگشت به نامه شماره 14/57س د ش مورخ 86/3/6 در خصوص وضعيت غير بهداشتي سردخانه گورستان شهر،همچنانكه مستحضريد مسئوليت گورستان،غسالخانه و به تبع آن سردخانه واقع در آن محل به طور مستقيم بعهده شهرداري است و وجود هرگونه نقص بهداشتي و تلاش به منظور رفع آنها متوجه آن نهاد خواهد بود.متاسفانه عليرغم بازديدهاي بعمل آمده و ارسال گزارشهاي متعدد در خصوص ضرورت بهبود وضعيت بهداشتي در مجموعه گورستان شهر،غسالخانه و سردخانه و ارائه نظرات كارشناسانه و علمي و بيان مخاطرات ناشي از ادامه چنين روندي،تاكنون هيچگونه تغيير مثبتي در اين خصوص مشاهده نشده است.نظر به موارد مذكور واحد بهداشت محيط اين مركز وظايف نظارتي خود را در قالب ارائه گزارش بازديد از اماكن عمومي بارها و بارها انجام داده و مي دهد.بر همين اساس مهمترين توصيه هاي بهداشتي به شرح ذيل جهت استحضار آن مقام مجترم و تاكيد بر رفع آن ارسال مي گردد.اميد است با حسن توجه آن نهاد مردمي در آينده اي نزديك شاهد ارتقاء وضعيت بهداشتي در شهر باشيم.
الف)تخريب ساختمان متروكه غسالخانه قديمي و همچنين ساير ساختمانهاي متروكه واقع در گورستان به منظور بهسازي و پيشگيري ازاشاعه بيماريهاي مرتبط
ب)وفور موش و لانه سازي در ميان گورها و لزوم مبارزه با اين جوندگان
ج)نظافت مستمر سرويس بهداشتي و نصب جاصابوني و استفاده از صابون مايع
د)ضرورت رعايت موازين بهداشتي در خصوص شرايط گندزدايي سطوح در غسالخانه و سردخانه،وسايل و ابزار كار غسال مطابق شرايط مختلف
ه)تهيه كليه ابزار كار و وسائل حفاظت فردي،كارت تندرستي جهت مسئول غسالخانه و الزام وي و غسال به رعايت مقررات بهداشتي در حين كار در آن محل
و)لزوم دفع مناسب تابوت و صندوقهاي حمل جسد به منظور پيشگيري از اشاعه آلودگي
ز)تعيين غسال و غساله اي ثابت جهت كنترل بهتر محيطي
ح)لزوم دفن بهداشتي وسائل و البسه ميت و يا دفع مناسب آن منطبق بر موازين بهداشتي
ط)بيرون بردن وسائل اضافي از اطراف سردخانه
ي)نظافت منبع آب زيرزميني و اطمينان از سلامت آب مورد استفاده
قانون جامع كنترل و مبارزه ملي با دخانيات
ماده 1ـ به منظور برنامهريزي براي مبارزه با مصرف مواد دخاني و حفظ سلامت عمومي، ستاد كشوري كنترل و مبارزه با دخانيات كه در اين قانون به اختصار ستاد ناميده ميشود با تركيب زير تشكيل ميشود:
ـ وزير بهداشت، درمان و آموزش پزشكي به عنوان رئيس ستاد.
ـ وزير فرهنگ و ارشاد اسلامي.
ـ وزير آموزش و پرورش.
ـ وزير بازرگاني.
ـ فرمانده نيروي انتظامي.
ـ دو نفر از كميسيون بهداشت و درمان مجلس شوراي اسلامي به عنوان ناظر.
ـ رئيس سازمان صدا و سيماي جمهوري اسلامي ايران به عنوان ناظر.
ـ نماينده يكي از سازمانهاي غيردولتي مرتبط با دخانيات به انتخاب وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي.
تبصره 1ـ دبيرخانه ستاد در وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي مستقر خواهد بود.
تبصره 2ـ گزارش عملكرد شش ماهه ستاد به هيأت وزيران و كميسيون بهداشت و درمان مجلس شوراي اسلامي ارائه ميشود.
تبصره 3ـ نمايندگان دستگاههاي دولتي مرتبط با موضوع مورد بحث به تشخيص دبير ستاد بدون حق رأي براي شركت در جلسات دعوت ميشوند.
ماده 2ـ وظايف ستاد به شرح زير است:
الف ـ تدوين دستورالعمل اجرايي مربوط به تعاريف، شمول و ويژگيهاي تبليغات.
ب ـ تدوين و تصويب برنامههاي آموزش و تحقيقات با همكاري دستگاههاي مرتبط.
ج ـ تعيين نوع پيامها، هشدارها، تصاوير و طرحهاي مرتبط با آثار سوء اجتماعي، اقتصادي، بهداشتي و سلامتي دخانيات و دورههاي زماني آن، موضوع ماده (5) اين قانون.
مصوبات اين ستاد پس از تأييد رئيس جمهور قابل اجراء است.
ماده 3ـ هر نوع تبليـغ، حمـايت، تشويق مستقيم و غيرمستقيم و يا تحريك افراد به استعمال دخانيات اكيداً ممنوع است.
ماده 4ـ سياستگذاري، نظارت و مجوز واردات انواع مواد دخاني صرفاً توسط دولت انجام ميگيرد.
ماده 5 ـ پيامهاي سلامتي و زيانهاي دخانيات بايد مصور و حداقل پنجاه درصد (50%) سطح هر طرف پاكت سيگار (توليدي ـ وارداتي) را پوشش دهد.
تبصره ـ استفاده از تعابيرگمراهكننده مانند ملايم، لايت، سبك و مانند آن ممنوعگردد.
ماده 6 ـ كليه فرآوردههاي دخاني بايد در بستههايي با شماره سريال و برچسب ويژه شركت دخانيات عرضه شوند. درج عبارت « مخصوص فروش در ايران» بر روي كليه بستهبنديهاي فرآوردههاي دخاني وارداتي الزامي است.
ماده 7ـ پروانه فروش فرآوردههـاي دخـاني توسـط وزارت بازرگاني و بر اسـاس دستورالعمل مصوب ستاد صادر ميشود.
تبصره ـ توزيع فرآوردههاي دخاني از سوي اشخاص فاقد پروانه فروش ممنوع است.
ماده 8 ـ هر ساله از طـريق افزايش ماليـات، قيمت فرآوردههاي دخاني به ميزان ده درصد (10%) افزايش مييابد.
تا دو درصد (2%) از سرجمع ماليات مأخوذه از فرآوردههاي دخاني واريزي به حساب خزانهداري پس از طي مراحل قانوني در قالب بودجههاي سنواتي در اختيار نهادها و تشكلهاي مردمي مرتبط به منظور تقويت و حمايت اين نهادها جهت توسعه برنامههاي آموزشي، تحقيقاتي و فرهنگي در زمينه پيشگيري و مبارزه با استعمال دخانيات قرار ميگيرد.
ماده 9ـ وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي موظف است فعاليتهاي پيشگيرانه، درمان و توانبخشي افراد مبتلا به مصرف فرآوردههاي دخاني و خدمات مشاورهاي ترك دخانيات را در خدمات اوليه بهداشتي ادغام و زمينههاي گسترش و حمايت از مراكز مشاورهاي و درماني غيردولتي ترك مصرف مواد دخاني را فراهم نمايد.
ماده 10ـ انجام هرگونه تبليغات مغاير با اين قانون و آييننامه اجرايي آن، جرم و مستوجب مجازات از پانصدهزار (500.000) ريال تا پنجاه ميليون (50.000.000) ريال جزاي نقدي است. دادگاه مكلف است علاوه بر مجازات دستور جمعآوري محصولات مورد تبليغ را صـادر نمايد و ميزان مجازاتهاي يادشده براساس نرخ تورم ( هر سه سال يكبار) بنا به اعلام بانك مركزي جمهوري اسلامي ايران و تأييد هيأت وزيران قابل افزايش است.
ماده 11ـ فروش و عرضه دخانيات به استثناي اماكن موضوع ماده (7) اين قانون، عرضه محصولات بدون شماره سريال و علامت مصوب، تكرار عدم پرداخت ماليات، مستوجب مجازات از پانصدهزار (500.000) ريال تا سي ميليون (30.000.000) ريال جزاي نقدي است و ميزان مجازاتهاي يادشده براساس نرخ تورم (هر سه سال يكبار) با اعلام بانك مركزي جمهوري اسلامي ايران و تأييد هيأت وزيران قابل افزايش است.
ماده 12ـ فروش يا عرضه به افراد زير هجده سال يا به واسطه اين افراد، علاوه بر ضبط فرآوردههاي دخاني كشف شده نزد متخلف، وي به جزاي نقدي از يكصدهزار (100.000) ريال تا پانصدهزار (500.000) ريال محكوم ميشود، تكرار يا تعدد تخلف، مستوجب جزاي ده ميليون (10.000.000) ريال مجازات است.
ماده 13ـ استعمـال دخانيـات در نهـادهـاي موضـوع ماده (18) قانون رسيـدگي به تخلفات اداري ممنوع و مرتكب به شرح زير مجازات ميشود:
الف ـ چنانچـه مرتكب از كاركنـان نهادهاي مذكور باشد، به حكـم هيأت رسيـدگي به تخلفات اداري به يكي از تنبيهات مقرر در بندهاي (الف) و (ب) ماده (9) قانون رسيدگي به تخلفات اداري و در صورت تكرار در مرتبه سوم به تنبيه مقرر در بند (ج) ماده مذكور محكوم ميشود.
ب ـ ساير مرتكبين به جزاي نقدي از هفتادهزار (70.000) ريال تا يكصدهزار (100.000) ريال محكوم ميشوند.
تبصره 1ـ مصرف دخانيات در اماكن عمومي يا وسايل نقليه عمومي موجب حكم به جزاي نقدي از پنجاه هزار (50.000) ريال تا يكصدهزار (100.000) ريال است.
تبصره 2ـ هيأت دولت ميتواند حداقل و حداكثر جزاي نقدي مقرر در اين قانون را هر سه سال يك بار براساس نرخ رسمي تورم تعديل كند.
ماده 14ـ عرضه، فروش، حمل و نگهداري فرآوردههاي دخاني قاچاق توسط اشخاص حقيقي يا حقوقي ممنوع و مشمول مقررات راجع به قاچاق كالا است.
ماده 15ـ ثبت هرگونه علامت تجاري و نام خاص فرآوردههاي دخاني براي محصولات غيردخاني و بالعكس ممنوع است.
ماده 16ـ فروشندگان مكلفند فرآوردههاي دخاني را در بستههاي مذكور در ماده (6) عرضه نمايند، عرضه و فروش بستههاي بازشده فرآوردههاي دخاني ممنوع است. متخلفين به جزاي نقدي از پنجاه هزار (50.000) ريال تا دويست هزار (200.000) ريال محكوم ميشوند.
ماده 17ـ بار مالي ناشي از اجراي اين قانون با استفاده از امكانات موجود و كسري آن در سال 1385 از محل صرفهجوييها و در سالهاي بعد از محل درآمدهاي حاصل از ماده (8) همين قانون و ساير درآمدها در ماده (9) هزينه گردد.
ماده 18ـ آييننامه اجرايي اين قانون ظرف سه ماه به وسيله وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي و با همكاري شركت دخانيات ايران تدوين و به تصويب هيأت وزيران ميرسد.
ماده 19ـ احكام جزايي و تنبيهات مقرر در اين قانون شش ماه پس از تصويب به اجراء گذاشته ميشود.
ماده 20ـ درآمدهاي ساليانه ناشي از توليد و ورود سيگار و مواد دخاني كه حاصل تخريب سلامت است به اطلاع كميسيون تخصصي مجلس شوراي اسلامي برسد.
قانون فوق مشتمـل بر بيست ماده و هفت تبصـره در جلسـه علنـي روز چهارشنبـه مورخ پانزدهم شهريور ماه يكهزار و سيصد و هشتاد و پنج مجلس شوراي اسلامي تصويب و در تاريخ 5/7/1385 به تأييد شوراي محترم نگهبان رسيد.
وزارت بهداشت، اسامی روزهای هفته بدون دخانیات (5 الی 11 خرداد) را اعلام کرد. امسال نیز همانند سال گذشته همزمان با فرا رسیدن روز جهانی بدون دخانیات (31 می - 10 خرداد)، هفته ملی بدون دخانیات طی روزهای پنجم تا یازدهم خرداد با شعار "محیط های عاری از دخانیات" در سراسر کشور برگزار می شود.
اسامی روزهای هفته بدون دخانیات بدین شرح اعلام شد:
شنبه 5/3/86 - حمایت های سیاسی، اجتماعی برای اجرای قانون جامع کنترل و مبارزه ملی دخانیات
یکشنبه 6/3/86 - محیط های آموزشی عاری از دخانیات
دوشنبه 7/3/86 - محیط خانه و خانواده عاری از دخانیات
سه شنبه 8/3/86 - محیط های عمومی عاری از دخانیات
چهارشنبه 9/3/86 - دخانیات و سازمان های مردم نهاد
پنج شنبه 10/3/86 - محیط های عاری از دخانیات با اجرای قانون جامع کنترل و مبارزه ملی با دخانیات
جمعه 1/3/86 - محیط های ورزشی عاری از دخانیات
يكي از وظايف اصلي بازرسين بهداشت محيط درمراكزبهداشتي درماني بازديد و كنترل مراكز تهيه و توزيع مواد خوردني ، آشاميدني ، آرايشي ،بهداشتي واماكن عمومي ميباشد . بازرسين بهداشت محيط بايستي طبق برنامه مدون بطور مستمر از اين مراكز بازديد نموده و وضعيت بهداشتي آنها را از نظر رعايت بهداشت فردي ، وضع ساختماني و وسايل كار و مواد غذايي بررسي نمايند وچنانچه موارد تخلفي را مشاهده نمودند با هماهنگي مسئول مركز بهداشتي درماني بروفق ماده 13 قانون مواد خوراكي ، آشاميدني ، آرايشي بهداشتي ، در فرمهاي مربوطه ( فرم آئين نامه اصلاحيه ماده 13) موارد تخلف را تعيين نموده و پيشنهاد معرفي متخلفين را به دادگاه از طريق مسئول بهداشت محل ( مركز بهداشت شهرستان )درخواست نمايند. ضمنا" مهلتي را جهت رفع نواقص بهداشتي به متصدي مكان كسب داده ميشود كه اين مهلت باتوجه به نوع وتعداد تخلف بين (60-15) روز ميباشد.
مسئول بهداشت محل درصورت تأئيد گزارش به متصدي مكان كسب اخطار مينمايد تا نسبت به رفع نواقص بهداشتي در مهلت تعيين شده اقدام كند و درصورت عدم رفع موارد تخلف ، دستور تعطيل وپلمپ محل را صادر مي نمايد.
پس از برطرف شدن نواقص وتأئيد مسئول بهداشت محل از واحد مربوطه ، از مكان كسب مزبور رفع تعطيل و فك پلمپ خواهدشد . درتمام موارد مذكور پرونده جهت رسيدگي به دادگاه صالح ارجاع ميگردد. صاحبان مراكز مزبور درصورتيكه اقدامات انجام شده را خلاف قانون ومقررات دانسته ميتوانند به مرجع قضايي صالح شكايت نمايند . البته مأمورين انتظامي درتمام مراحل اجراي عمليات بازرسي تعطيل و پلمپ يا مهر وموم همكاري لازم را با مأمورين بهداشتي بعمل مي آورند.
لازم به توضيح قانون اصلاح ماده 13 مواد خوردني ، آشاميدني ، آرايشي وبهداشتي وآئين نامه هاي اجرايي مشتمل بر5 فصل 95 ماده و 54 تبصره ميباشد.
آنچه در فوق ذكر شد شمه اي از روند نظارت بر عرضه و تهيه مواد غذايي در مراكز مربوطه و همچنين كنترل اماكن عمومي است.به طور كلي موضوع وظايف بازرسين بهداشت محيط به منظور برخورد جدي با متخلفين از مقررات بهداشتي امروزه دچار تغييراتي شده است و اين تغييرات بيشتر به دليل ناكارآمدي روند دادگاه در بررسي جرائم بهداشتي است.البته موارد فراواني از همكاري و تسريع در روند بررسي پرونده هي بهداشتي متخلفان از ماده 13 قانون مواد خوردني،آشاميدني،آرايشي و بهداشتي وجود دارد.در هر صورت اينك ارجاع پرونده هاي مذكور به كميسيون ماده 11 تعزيرات حكومتي نيز دركنار معرفي متخلفان به دادگاه و يا هيئت هاي حل اهتلاف مي تواند تاثير مضاعفي در اجراي مقررات و پايبندي متصديان مراكز تهيه و توزيع و اماكن عمومي به موازين بهداشتي در ي داشته باشد.
بعد از نور آفتاب كه مهمترين عامل ايجاد پيري پوست و ابتلا به سرطان پوست است، سيگار، دومين عامل سرطانهاي پوستي و ايجاد چين و چروك به شمار ميرود.
شايد بزرگترين مشكل در مورد عوارض سيگار اين باشد كه بهطور سريع و ناگهاني خود را نشان نميدهد بلكه به تدريج و از طريق صدمه و آسيب به اندامها و ارگانها، موجبات مرگ فرد را فراهم ميآورد. البته عوارض سيگار فقط ابتلا به انواع سرطانها و مرگ و مير نيست. سيگار عوارض ديگري هم دارد كه اگرچه آدم را نميكشد ولي شايد دانستن اين عوارض، سيگاريها بهويژه خانمهاي سيگاري را حتي بيشتر از مرگ بتر
ساند. رابطه سيگار و ايجاد چروكهاي پوستي ميتواند يك انگيزه بسيار مهم براي منع افراد از شروع به سيگار كشيدن و ترغيب افراد آنها براي ترك سيگار باشد. اگر به زيبايي خود اهميت ميدهيد، توصيه ميكنيم هشدار پزشكان را در مورد عوارض و خطرات مصرف دخانيات جدي بگيريد.
سيگار چروك ميكند در طي چند دهه گذشته تحقيقات بسياري بر روي ارتباط مصرف دخانيات و ايجاد چروكهاي پوست انجام شده است و در تمامي اين مطالعات نتيجه مشابهي بهدست آمده است: سيگار باعث ايجاد چروك در پوست و پيري زودرس ميشود. اولين تحقيق جامع در اين زمينه در سال 1960 در انگلستان صورت گرفت و پس از آن چندين مطالعه ديگر در مورد اثرات سيگار انجام شد. در اين بررسيها مشاهده شد كه افراد سيگاري نسبت به غيرسيگاريها استعداد بيشتري در برابر چروك خوردن پوست دارند.
مطالعه ديگر در اين زمينه، بر روي 1104 نفر صورت گرفت. در اين تحقيق، دانيل و همكارانش مشاهده كردند كه چينهاي عميق و واضح صورت در افراد سيگاري بهطور قابل توجهي شايعتر از افراد غيرسيگاري در همان شرايط سني و جنسي بود. همچنين بيشترين و شديدترين نوع چين و چروكهاي پوست در هر گروه سني و جنسي در بين افراد سيگاري ديده ميشد. مورد ديگري كه مشاهده شد، اين بود كه ميزان چروكهاي پوستي و شدت آنها با تعداد مصرف سيگار روزانه و طول مدت سيگاركشيدن ارتباط مستقيم داشت. در تحقيق مشابه ديگري كادونس و همكارانش به اين نتيجه رسيدند كه شيوع چروكهاي زودرس با افزايش مصرف سيگار و با تعداد سيگار مصرفي ارتباط مستقيم دارد. در اين مطالعه افرادي كه ميزان مصرف سيگارشان بسيار بالا بود تقريبا پنج برابر افراد غيرسيگاري دچار چروكهاي پوستي عميق شده بودند.
مطابق دستورالعملهاي موجود در خصوص ويژگيهاي نمك مورد استفاده ، با توجه به اينكه نمكهاي بدون مشخصات، خصوصيات و استانداردهاي بهداشتي مي تواند عوارض مختلفي را به دنبال داشته باشد لذا توصيه گرديده است شهروندان محترم در هنگام تهيه نمك مصرفي خود به ويژگيهاي كلي نمك از جمله مشخصات بهداشتي شامل پروانه بهداشتي كارگاه يا كارخانه ،تاريخ توليد و انقضاء و همچنين نسبت به سه ويژگي اصلي يددار ، تصفيه و شستشو شده توجه نمايند.